haccp是什么意思？

HACCP代表危害分析的关键控制点。它是保证食品在生产、加工、制造、配制和食用等过程中安全的科学、合理、系统的方法。危险识别、评估和控制。

但它并不代表对健康的不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能存在的环节，并采取相应的控制措施，防止危害的发生。通过监测和控制加工过程的每一步，降低了伤害的可能性。

haccp的独特性:

传统的食品安全控制流程一般基于“集中”检查、最终产品检测等。，通过“看、闻、切”的方法寻找潜在的危害，而不是采取预防措施，所以有一定的局限性。

例如，很难收集和分析足够的样本以获得有意义和有代表性的信息，因为在规定时间内完成食品加工、凭直觉预测潜在的食品安全问题和检验最终产品的成本很高。