日本饮食文化报
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日本饮食文化1日本饮食文化受其自然环境、传统文化和社会发展的影响，有其独特性。了解其饮食文化是了解日本社会生活的重要组成部分。日本饮食作为世界上最健康的饮食，与日本的地理特征密不可分。日本是一个岛国，资源相对匮乏，但也为日本提供了丰富的海鲜，形成了独特的日本饮食文化。日本人的饮食可以分为主食和副食。主食以米饭和面条为主；副食以新鲜的海鲜为主，饮食中常配以独特的日本酒。日本最有代表性的食物有生鱼片、寿司、天妇罗、火锅、石烤等等。
一、日本饮食的特点
(1)新鲜海鲜
日本人的饮食以清淡和新鲜为主。日本人的观念是，新鲜的东西最有营养，最适合吃。日本人喜欢吃生食，无论是新鲜的蔬菜和植物还是生鱼、肉、蛋等。，并认为吃食物的最佳时间是它的新鲜度。日本料理有一个原则，美味不能超过食材的原味，所有食物都要保持原味。日本人喜欢吃海鲜，海鲜新鲜是日本饮食的最大特点，这主要和日本的地理环境有关。四面环海，海鲜产品丰富多样，成就了日本新鲜的海鲜饮食。
(2)杂食性
杂食是人类独有的特征，是人类生存的重要手段。日本饮食也体现了这一特点。二战前，日本的饮食以米、菜、鱼、虾为主，这主要是受当时日本的地理环境和日本人的观念影响。但二战后，日本人的观念受到外来观念的影响，饮食更加丰富多彩，畜产品逐渐出现在日本人的餐桌上。而且日本的饮食文化深受中国阴阳学说的影响，认为食物应该阴阳平衡，日本人一直坚持杂食动物的阴阳平衡，制造杂食动物。
(3)注重形式
日本料理的另一个特点是日本料理讲究艺术性，注重色、形、味，这和中国的不一样。日本料理讲究色、香、味，更偏向于食物制作的艺术性和优雅性。日本的菜肴大多与自然景观有关，很多菜名直接以风景命名。所以日本菜一般都是赏心悦目的。
第二，日本人的饮食习惯
日本饮食注重保存食物的营养，减少毒素的产生。他们宁愿每天购买新鲜的食材来保证营养，而不是购买更多的预储，因为他们认为冰箱只能保证安全，不能防止食物中营养的流失。日本非常重视家庭饮食，重视营养的搭配，重视家庭成员的体重，重视菜肴的选择。
1.黑色是日本最贵的食物。黑豆、黑米、黑木耳、黑枣、乌鸡等。只要食物与黑色有关，一般都会更贵。
2.日本料理以鱼虾等海洋海鲜为主，口味清淡，微酸微辣。主食是白米饭。日本人喜欢吃鱼、海鲜、鸡鸭、蔬菜和豆腐，但不吃羊肉、猪内脏和肥猪油。它有各种各样的吃法，如冷食、热食、生食和熟食。
3.日本人喜欢喝茶，饭前饭后都喝，主要是绿茶。
4.日本人习惯吃咸的东西，东西方常见甜的东西。
三、日本和谐食品中的代表食品
(1)生鱼片
1，生鱼片的起源。很久以前，日本北海道的渔民供应生鱼片时，剥皮后很难识别鱼的种类，所以普通渔民会拿出一些鱼皮，用竹签刺在鱼身上，方便识别，所以叫做生鱼片。在日本饮食的发展中，虽然生鱼片的制作方法不同，但仍以生鱼片命名。
2、生鱼片材料。生鱼片的主要材料是鱼，多为海鱼，但生鱼片不仅有螺蛳、虾、蟹、海参、海胆、鸡肉，甚至还有鹿肉、马肉。
3.生鱼片的形状。生鱼片的形状一般看材料，有片、条、块之分。比如细嫩的鱼肉可以切成薄片，一些较大的肉质粗糙的鱼肉可以切成块状，而牡蛎、蜗牛等小规格的品类一般直接食用。
4、生鱼片调味。生鱼片调味品包括:酱油、芥末酱、醋、姜末、萝卜酱和煎酒。
生鱼片是一种传统的日本食物，很受日本人的欢迎。它的味道清淡，有鲜鱼味。以贝类和肉类为原料，按照相应的刀法加工，然后养殖用作调料，简单方便。一般是一个菜一个菜，是日本餐的一小部分。
(2)寿司
寿司是日本最受欢迎的传统食物之一。据记载，寿司是从中国传到日本的，后来又传到外国，但从中国的菜单上消失了。寿司和其他日本料理一样，颜色非常鲜艳。将新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、金枪鱼、三文鱼等新鲜材料切片，放在醋拌的冷饭上，再抹上鲜绿色的芥末。使用时要将整个寿司吞下，将寿司的米香与食材的香味结合起来，才能体会到寿司的美味。
(3)天妇罗
天妇罗不仅仅是某一种食物，而是油炸食品的总称。制作方法是将面粉、鸡蛋、水等材料合成浆状，然后将这些浆状包裹在食材上，放入油锅中煎炸。天妇罗分为蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。吃的时候蘸着调好的酱，好吃，香而不腻。
天妇罗的烹饪方法也来自中国，它的名字来自荷兰。一般以鸡蛋面糊最常见，煎法多样化。在制作天妇罗的过程中，三个主要标准是:稀糊、沥油干净、酥香。
(4)面食烹饪
日本面条主要有刀削面、荞麦面、龙须面、拉面等。日本各地有代表性、有特色的面条有:山梨县的地方菜、嘉州的名面、秋田县的道亭面，其中荞麦面营养丰富，食用方便，是日本关东地区最受欢迎的食品。荞麦面分冷食和热食两种。凉性食物主要用于夏季。龙须面又细又长，夏天做成凉面，是夏季流行的日本面条之一。另一方面，拉面是最具代表性的日本面食。据说日本的拉面起源于中华街的中国餐馆，后来逐渐演变成一种具有日本特色的‘拉面’。
日本对饮食的品质要求很高，对饮食的重视可以体现在饮食的制作和选择上。精心选择调料，追求食物的新鲜度和营养价值，同时保持一般菜系的色、味的原汁原味，设备的选择也要结合当时的季节和环境，保障饮食的平衡。日本人对饮食的追求完全是对自然的尊重，对艺术的追求体现了一种对美和自然的向往。
第四，日本餐桌礼仪
日本对饮食的重视和尊重，从日本人的餐桌礼仪也可以看出来。首先，吃饭前要表达对食物的欣赏，吃完后有满足感，感谢主人；其次，在用餐过程中，要注意用餐的顺序。我们不应该选择单一的菜来吃，而是轮流吃每一道菜，这样才能保证吃完菜后的时间维持在一定的时间内。再次是吃法，日本人的吃法不像其他国家那么安静，而是允许吃饭发出声音，因为这表示对厨师的欣赏，同时可以把寿司蘸在手里直接放进嘴里。反过来，日本人喜欢喝酒。一般比较正规的日式米饭都是用米酒准备的，一般都是互相敬酒后才开始吃，即使客人不想喝，也要假装喝一口。最后，日本人喜欢喝茶，饭前喝绿茶，饭后喝炒茶。
动词 （verb的缩写）摘要
日本的饮食文化深受中国文化的影响，但随着时代的变迁，两种饮食文化也存在差异。日本善于吸收外来的东西，通过借鉴和引用，形成独具日本特色的文化。日本饮食文化在世界食品工业中占有一定的地位。以其特色向世界传递日本的思想和文化，日本的饮食特色和饮食习惯。都受到日本的地理环境、思想观念、自然资源的影响。了解日本的饮食文化，也是对日本文化的了解，从而加深我们对日本的物质、经济、政治、思想等方面的了解，尊重对方的文化，有利于国家之间的和谐发展，对两国的交流起着非常重要的作用。
摘要:众所周知，日本是一个长寿的国家，现在平均寿命居世界第一。除了自然环境等因素，追求健康绿色的饮食习惯也是极其重要的因素。
通过对日本料理特点的分析和几道代表性菜肴的介绍，体现了日本饮食文化的诸多优点和日本人的审美意识。日本食物非常特别。它有自己的风格，同时又融入了中国和其他西方国家的色彩。这可能与日本善于吸收他国长处的原因有关。
关键词:饮食文化，特色，日本料理
日本是一个南北狭长的岛国，是典型的围海而生的国家。自古以来，文化从南、北、西不断传入，经过不断的沉积、融合和演变，最终形成了日本列岛的文化基础，而日本饮食文化就是这些文化基础的重要组成部分。中国有句话叫“民以食为天”，食物是人类生存最基本的条件，可见饮食在文化中的作用有多重要。了解一个民族或国家的文化，首先要研究其饮食文化。
一、日本饮食的特点
日本料理最大的特点就是海鲜新鲜。日本四面环海，由4000多个岛屿组成的日本列岛气候温和，四季分明，海鲜独特新鲜，可以发展自己的海洋料理。换句话说，当地文化造就了美食。因此，各种海鲜菜肴成为日本饮食中独特的代表性食物。
日本气候四季分明，谷物、水果、蔬菜、水产品的生长期和品质受季节变化影响很大。考虑到食物的新鲜度和品质，日本料理的选择也分为四季。思维方式也使他们能够合理选择时令食品。日本人在烹饪方法上崇尚食物的原汁原味，少用调味料，以清淡口味为主，所以生食成为了保持食物原汁原味的最佳方式。
日本食物是一种用眼睛和鼻子品尝的食物。它的外观非常精致。有了美食，每一道菜都像是中国的工笔画。日本料理讲究“艺术性”和“优雅性”。在日本的食物中，它的名字与自然风光有关，占总数的一半以上。在中国去过日本的人可能都会觉得，日本的食物与其说是令人满意，不如说是赏心悦目。因此，日本人对菜肴的形状和颜色的搭配极为讲究。在日本，一个厨师的水平主要看两点:刀工和一双上菜的筷子。日本料理给我们的是日本人审美的表达，是日本饮食文化的体现。
日本料理的另一个特点是“少”。中国人讲究吃是现实。吃好，吃饱。不言而喻，吃好就是“饱”，吃日本料理的时候有点难。中国人用筷子和勺子吃蔬菜。日本人吃一片菜叶和一块肉。往往一顿饭吃完只有6分饱，过了两个小时又想吃。在日本，我买了一份400日元的盒饭，也就是一份盒饭，里面往往有三块炸鸡，一根黄瓜，几块腌萝卜。不要以为三块鸡就很划算。鸡肉是最不值钱的东西，白菜比它还贵。因为菜价高，所以日本料理中蔬菜的分量并不多，我是这样认为的。不仅是蔬菜，其他的东西也很少见，往往同一道菜吃一小口就结束了。不实惠，这也是我的感受。
注重餐具也是日本饮食文化的特点之一。古人云:“美食不如美器。”在日本，稍微标准一点的料理店在餐具上是很用心的。这也显示了容器在烹饪中的位置。美器不仅是对食物表面的衬托，更是对食物内涵的诠释。日本的食具多以瓷、木、漆器制作，色彩鲜艳，实用性、观赏性强，令食客耳目一新。另一方面，精致的饮食环境也体现了日本饮食文化的审美追求。
“清淡”可以说是日本料理最大的优点。日本人长寿的原因大概和饮食清淡有关。中餐基本上要求所有东西下锅前都要先往锅里倒油。没有油，就没有美味的中国菜。但是大家都知道吃太多油的后果。传统的日本料理很少用油，寿司，生鱼片，都是很清淡的食物。刚开始可能会觉得淡而无味，但是时间长了会觉得清爽，和中餐完全不一样。但是就健康而言，我认为日本食物更好。
日本人的饮食一般可以分为主食和副食。米饭是主食，蔬菜和鱼是副食。从中世纪到明治时期，受佛教思想的影响，日本人对肉类有禁忌，所以很少吃肉。明治以后，这个禁忌被消除了。二战后，面包等面食也在日本饮食中普及。随着经济的增长和西方文化的不断渗透，肉类和奶制品的摄入量也大幅增加。再加上快餐的流行，日本人的饮食生活变得更加多样化。
第二，日本料理
(1)酱汤
酱油汤在日本也有很长的历史。8世纪初，随着佛教从中国传入，酱也从中国传入日本。它最早兴起于寺庙和宫殿，后被民间广泛食用。现在日本已经开发生产出各种即食酱汤，可以开水冲服，携带方便。由于酱油汤制作简单，营养丰富，日军也非常重视这种传统食品。酱汤以酱油为主，主要原料是大豆，含有大量的蛋白质，营养丰富，咸咸的。在日本，人们将味噌汤视为“母亲的手艺”，可见其在日本人心中的分量。米饭在味噌汤里吃，这是一种传统的日本早餐。作为从小养成的饮食习惯，更适合日本人。
(2)生鱼片
生鱼片是日本料理中最具代表性的，堪称日本料理的代表作。日本自古以来就有吃生食的习惯。江户时代以前，生鱼片主要是用鲷鱼和鲶鱼做的。明治以后，金枪鱼和鲣鱼成为生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类和龙虾切成薄片，也叫“生鱼片”。河豚去毒切片的河豚是刺身中的极品，鲜嫩可口，但价格昂贵。生鱼片必须用芥末和酱油调味。
(3)寿司
寿司又称“四乐餐”，是日本料理的代表。寿司味道鲜美，很受日本人的欢迎。寿司是日本料理中一种独特的食物，种类繁多。现代日本寿司大多用醋拌米饭来加工主料。日本四面环海，各种鲜鱼为寿司提供了丰富的素材。正宗的寿司有酸、甜、苦、辣、咸等多种口味。所以吃寿司的时候要根据寿司的种类来搭配调料。现在寿司的品种根据人们的口味增加了很多，颜色五颜六色。寿司的美味不仅体现在食物上，还体现在形状和颜色上。每一块寿司都是精美的小艺术品..
(4)纳豆
纳豆是日本最具民族特色的食品，大多数日本人在日常生活中经常食用。纳豆是一种很有价值的营养食品，以大豆为原料，其营养成分容易被人体吸收。最新研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——致病性大肠杆菌的繁殖有很强的抑制作用。
(5)卓福菜。
餐桌是中国的餐桌，即八仙餐桌。卓福菜是一种中国菜系，包括蘑菇，鱼糕，蔬菜面汤，面条。它的特点是客人们围着桌子坐在扶手椅上，所有的饭菜都放在一张桌子上。
这种料理起源于中国古代的佛教素食主义，被禅师袁茵推崇为“一般茶道料理”(即以茶代酒的料理)。因为在长崎很受欢迎，所以也被称为长崎料理。厨师在佛教素食菜肴中使用当地的水生肉类，并创立了卓福菜。
卓福菜主要有鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、配菜、炖菜、年糕豆汤、水果。小菜分五菜、七菜、九菜，以七菜居多。开始时把配菜都放在桌上，吃饭时把鱼翅清汤等菜放在桌上。
第三，日本饮食与中国的一些差异。
在中国，中国的主食是粮食，面粉、大米等由稻麦加工而成的食品在北方，大米在南方。菜肴的原料多为陆生动植物，以及江、海、湖中的鱼类。据相关数据显示，我国人均年食用鱼约10公斤，根据地理环境不同，南北差异很大。
如果说中国讲究的是食物本身，日本讲究的是盛放食物的餐具。对口味和视觉的不同追求，造就了中日两国不同的饮食文化。很显然，虽然中国人已经注意到用来存放食物的器皿对食欲有影响，在评价一道菜时也会以“色、香、味”为标准，烹饪理论中也有“五色五味”，但主要的评分点还是在食物本身上。而日本则不同，餐具的选择会因季节、节日、菜品等不同而有很大差异。
日本是一衣带水的“邻居”。自古以来，日本文化就深受中国的影响。所以日本饮食和中国饮食有很多相似之处。例如，日本人和中国人的餐具基本相同，使用筷子、碗、盘子等。虽然现在很多人爱吃西餐，但传统的“日本料理”必须用筷子吃。其次，日本人和中国人都很热情。古人曰:“有朋自远方来，不亦乐乎。”中国的一个家庭，一旦来了主宾，买菜做饭陪客，忙得不可开交。用料丰富，做工精细我，做菜讲究“色、香、味”，尽最大努力招待客人。日本人接待客人也很真诚。他们和中国人一样快乐。他们往往会提前很多天和酒店约好吃一顿饭，甚至会开车把客人送到很远的地方去吃饭。
四。结论
总之，从日本的饮食文化中，我们可以深刻地了解到，日本人的长寿与他们合理、健康、营养的饮食是分不开的。日本文化通过饮食文化体现了日本饮食文化的诸多优点和日本人的审美意识。这些传统的饮食习惯也在不同程度上体现了日本饮食文化的优势，值得我们今后思考和研究。日本饮食文化的第三个特点是“追求美”。日本料理讲究“艺术性”和“优雅性”。在日本料理中，与自然风景相关的名字占了一半以上，比如松风、红梅烧、日本松、桃山、牡丹饼，还有周斌、时越、薛岳、大雁等等。除了名字，去过日本的中国人可能会觉得，日本料理与其说是赏心悦目，不如说是赏心悦目。
日本是一个四面环海的岛国，独特的地理位置造就了其独特的饮食习惯。在日语中，烹饪这个词的意思是菜肴和烹饪。日本人更注重菜肴的味道和美感。因此，烹饪在日本形成了独特的文化，即日本料理文化。
首先，日本的地理位置对饮食习惯的影响
日本由九州、本州、四国、北海道四个大岛和周围几十个岛屿组成。地处西太平洋冷暖气流交替带，鱼类资源十分丰富。因此，海鱼是日本料理中不可或缺的一部分。生鱼片是最常见的鱼。日本人吃生食也和他们的文化观念有关。日本国土面积小，资源匮乏，所以特别有环保和崇尚自然的意识。日本人认为生食可以最大程度保留鱼的鲜味。只有新鲜未加工的食物才有本色，红的是红的，绿的是绿的，黄的是黄的。从色度学的角度来说，都是原色，原色最鲜艳。在一起相互映衬，特别清爽，让人欲罢不能。这让人想起了日本令人赏心悦目的自然景观:放眼望去，整个日本列岛沐浴在充沛的阳光和雨水中，到处是郁郁葱葱的蓝天、碧海和白云，这里的每一片树叶都是鲜绿的，一切看起来都那么自然，堪称“天然”的天堂。除了生食，日式寿司也是一大特色。日本地处典型的温带季风气候区，适合水稻的生长，所以饭团和寿司发达。将生鱼和蔬菜放入寿司卷中，用芥末去除腥味，用酱油调味，就能做出美味的寿司。
二，禅宗文化与视觉艺术
日本料理很清淡，最忌讳油腻。同时，日本料理讲究摆放艺术，给人以视觉美感。这种想法与日本禅宗文化有关，尤其是日本石怀料理。石怀美食最早来自日本京都的寺庙。一群修行中的和尚，在戒律下吃得很简单，很清淡，但是他们饿了，于是想到在怀里抱着温热的石头来抵抗一些饥饿，于是得到了“石怀”这个名字。后来，石怀菜传承了原始的追求食物本质的简单、清淡的精神，发展出一套精致的用餐规则，从器皿到菜肴都充满了禅意和气息。石怀美食的展示给消费者无限的现象，体现了日本人的含蓄。除了石怀料理，寿司也讲究摆放。寿司摆放的时候会充分考虑色彩搭配和造型的美感。很多饭团还被做成各种卡通形象，增添了不少趣味性。
第三，介绍日本饮食文化的意义
要真正了解一个国家，你必须去那里体验。而吃是旅行过程中必不可少的一部分。如今，日本的饮食文化广为人知，是日本文化的精髓之一。以烹饪为切入点，可以帮助我们更好地了解日本文化的方方面面。包括气候、环境、历史、人文等等。料理在某种程度上是一个契机，既可以激发我们对日本文化研究的兴趣，也可以通过料理的交流促进我们对日本的了解。
日本饮食文化论文41。日本食物数量少，质量高，体现了日本文化的集中意识。
日本料理给我们的第一印象是细致精致，种类繁多，分量不大。从感官上看，精致的加工和设计能引起人的食欲；从食用的角度来说，一个食物再好吃，你也不会一下子吃很多，但是当很多种类的食物摆在你面前，你会想去品尝每一种；数量和品种的控制可以培养人良好的饮食习惯，不至于太偏食、挑食，也不至于浪费太多。日本传统小吃制作时都控制在45克左右，以方便取用和食用；点心的形状和颜色往往与当时的季节和环境相对应，是一种浓缩的季节象征。食物的美味和高效体现了日本文化的集中意识，是为了更好更合理地利用空间和资源，蕴含着日本民族强烈的危机感和自我保护意识。日本是一个独立的岛国，多火山，多地震。自然灾害多而频繁。每年大概有一万次左右的地震，地震次数可以达到几千次，破坏性很大。经常受到台风等自然灾害的袭击；国土面积小，人口多，资源有限；它敦促日本国民生活的严格要求；在生产生活中，要做到最低限度的节约，以精致为导向，以精致为美。
日本人民把传统的精致观念发展到了极致，把这种观念融入到生活的方方面面，让他们能够节约一切，充分利用一切来保护自己。生活在岛国的人总是有危机感，不仅是日本，英国等岛国也是如此。生活在危机感中的日本人民不仅面临着恶劣的地理环境，还面临着资源的匮乏。虽然地理环境非人力所能改变，但面对资源问题，日本人二三十年前就开始回收垃圾，分类上有严格要求。去过日本的人都觉得日本很干净，因为可以排队丢弃一个瓶盖，放到指定的回收地点。强烈的危机感告诉他们，现在放回去的只是一个小瓶盖，但会给他们未来的生存带来希望的源泉。
第二，日本饮食文化的历史发展反映了民族的矛盾特征。
日本曾经向中国进贡，生活上极其谦虚谨慎，可以说是劣迹斑斑；我们还对中国发动了战争，这场战争将永远铭刻在我们的记忆中。有人认为很难把在战争中阵亡的日本人和谦卑地说对不起的日本人联系起来，这很大程度上是因为日本民族本身的矛盾。如今，日本的科技和经济仍处于世界前列，并取得了令人瞩目的成就，显示了日本民族的自信。从日语的语言来看，对于不同的文字，语言的使用都有明确的规定，分为简体字和尊称体。此外，日语中敬语的表达方式更加发达，敬语的表达方式分为敬语、自嘲语和庄重语。不同的人在不同的时间和地点说不同的语言，可见礼貌要求极其严格。
从65438年到0868年，明治维新后的日本发生了巨大的变化。在此之前，日本长期崇拜中国，受儒家思想影响。直到明治维新，日本还是一个落后的农业国。本来日本本土文化就讲究与自然的和谐。但明治维新后，受欧美文化影响，日本由农业国变为工业国，经济能力跃居世界前列。西方文化强调人的力量和主观能动性，与日本的自然和谐观相反。以中国为代表的东方文化在日本与西方文化发生碰撞，日本国民性的兼收并蓄使两种文化融合，使日本成为一个矛盾的统一体。正因为如此，日本人在两种不同的价值观之间徘徊，成为国民性矛盾的主要原因。这种矛盾反映在日本国民生活的方方面面。
第三，结论
鲁迅先生有一篇著名的杂文《拿来主义》，意思是批判地继承和吸收东西。日本民族的思想中有很强的“拿来主义”，或者说是博采众长。日本人善于学习，曾经热衷于学习外国的饮食文化，但并没有仅仅停留在第一层次的学习，而是继续深入学习，并结合自身特点，形成了独特的日本饮食文化。在这种文化的背后，深藏着大和民族的民族特色，在饮食文化中也可以看到大和民族矛盾、隐忍、细腻、精致的缩影。
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