急求《红楼梦》饮食文化论文。

《红楼梦》中多次谈到滋补药膳，如桂圆汤、燕窝汤、枣泥馅山药糕等。说到后者，大枣能补血健脾胃，山药能补气健脾。将大枣、山药去核去皮后捣成泥，做成饼，不仅口感绵软香甜，还能刺激食欲，能有效缓解肠胃虚弱。腊八粥，第十九回宝玉讲了一个关于项羽的故事:那是腊月初七，老鼠上桌讨论，因为传说“明日为腊八粥，天下人皆煮腊八粥”。第八回宝玉夸宁福珍大嫂子鹅掌鸭信好，薛姨妈也拿了些自己的不好的东西和他一起品。第五十回我写探春亲自给老太太倒温酒，老太太喝了一口，问:“那盘子里是什么？”他们赶紧把它抱起来，说是只坏鹌鹑。

坏的食物是南方的特产，种类繁多，味道鲜美，持久不变质，运到北方就更珍贵了。李在苏州织布的时候，也向坏米坏酱进贡。见康熙四十四、四十五年奏折。可见当时的封建统治者虽然吃腻了山珍海味，但也喜欢吃南方风味独特的坏东西来调剂口味。面茶，清方元——“铁舟诗钱。《雍都门食作幽默体》在“茶——炒面”一句下面有一个小注:“炒面做成糊状，叫面茶。”时至今日，北方仍有人吃面茶。方法是将面粉炒熟，放水拌匀，放少许盐，做成稀粥状的饮食。宝玉第八次问晴雯:“今天在那府里吃了早饭，我还以为你喜欢呢。我告诉甄奶奶，我要留到晚上叫人送去。能吃吗？”

按:豆腐皮包子好像指的是用豆腐皮包裹的包子，在清宫御膳档案里有。“绥远菜单。《豆腐皮》云:“武湖高僧将卷豆腐皮切成段，用油微烤，与蘑菇同炖。不允许喝鸡汤。”可见豆腐皮可以当纸，也可以当包子，可以代替面粉。其特点是皮薄口薄，可作为素菜或小吃。糖蒸酪，第十九回写贾妃给糖蒸酪，宝玉命袭人吃。后来，当李看到加里是酥脆的奶酪时，他拿起勺子吃了起来。一个侍女说:“不要动得太快，我就是这么说的。”李觏又气又羞，说:“我不信。他太崩溃了。且不说我吃了一碗牛奶，就算比这更值钱，也是应该的。”

记者:从上下文来看，毫无疑问，加糖的蒸奶酪就是牛奶的意思。牛奶在当时是一种稀有昂贵的东西，不是普通的饮料。清代沈太帝《东华卢梭》说:“市面上也有人挤奶，有的炼成奶油，所谓奶酪。或者用瓜子装饰，叫八宝，红白紫绿，艳丽无比。若溶如汤，白如杯，似沸雪。所谓你(也就是奶茶)。把你炒热，卷成块，目的是脆皮和火皮。其实山楂核桃拌水果，双辊两端切寸，奶卷也是。其余的要么凝练，要么模式化，如棋子，思饼；”或者面包屑是面粉，但馅料是蛋糕。其实都叫脆皮奶酪。"