有机食品一定比非有机食品好吗？为什么？
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1.是有机农业/有机食品吗？“有机食品”是一套认证标准。有机食品没有全球统一的标准。美国、欧盟、日本的有机认证可以互认。中国的有机认证是一个独立的体系。
一般来说，有机食品应该满足这些条件:
不使用化学合成农药、化肥、激素、添加剂等可持续农业技术种植作物的土地，需要三年过渡期。不允许使用基因工程技术(GMO)，需要认证。
中国的认证体系分为有机食品、绿色食品、无公害食品和普通食品:
2.有机农业的历史1924，奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳博士提出了生物动力农业。
鲁道夫·斯坦纳的生物动力农业方法来自他的哲学思想“人智学”，他还创立了华德福教育，直到今天仍在传播“人智学”的思想。
鲁道夫的生物动力农业有点玄学和神秘。从标准上看，生物动力农业高于有机食品的标准，需要DEMETER认证才能被认为是今天的生物动力农产品。这种理念在一些地方仍然流行，比如一些葡萄酒酒厂采用生物动力农业法的理念来酿酒。
为什么生物动力耕作法是形而上学的？可以看看图片右下角的喇叭。生物动力耕作法的信徒认为，将牛粪和二氧化硅放入牛角中，夏天埋在地下六个月，然后将这些牛粪和二氧化硅取出，稀释后作为肥料，可以增强土壤的活力。
1940年“有机”一词首次提出1962年，蕾切尔·卡森的《寂静的春天》1990年，美国开始实施“有机食品法案”。2004年，中国认证认可监督管理委员会发布并实施了试行标准——《有机食品认证标准》。3.5.有机食品不用农药？有机农业使用的有机农药不适合化学农药，并不代表食品中的有害物质就少，比如大肠杆菌、真菌毒素等。6.有机农业对环境更好？7.有机农业vs转基因技术如果有机农业是一种理念，那么转基因技术只是一种工具。如果这种转基因工具能符合有机概念，为什么有机农业不能拥抱转基因技术？8.有机食品vs传统食品vs转基因食品如何选择？(个人观点)
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Live简介
我是荷兰瓦赫宁根大学植物育种系四年级博士生常军，我的专业是马铃薯抗晚疫病育种。曾在知乎上写过一些与转基因、植物育种相关的科普回答，也是知乎一小时系列电子书《马铃薯驯化》、《在和田大学读植物育种》的作者。近日，崔永元开网店销售“安全、健康、非转基因”农产品，在网上引起热议。不要讨论那些虚高的价格和偷来的图片了。你知道什么是有机农业/食品吗？有机食品是指“天然安全，不含任何化学农药或化肥”吗？有机农业真的反对转基因育种吗？另外，小崔开的这个商城真的是卖有机食品的吗？本期直播将对传统农业、有机农业、现代高科技农业(包括但不限于转基因技术)进行介绍和比较，让您对其有更多的了解，放心选择食物。本次直播主要包括以下内容:什么是有机农业/食品来自崔永元的网店？什么是转基因育种？我们有可能吃到哪些转基因食品？有机农业和包括转基因技术在内的现代农业是对立的吗？有机农业vs现代农业消费者该如何放心选择？问答环节
# # #有机产品定义为有利于增强生物多样性、生物循环系统和土壤生物活性的生态生产管理体系，旨在维护和增强生态和谐。美国的相关法规规定，有机食品的生长不能使用合成农药、生长激素、抗生素、转基因技术、化肥或污水污泥。为了确保土壤肥力，使用了许多方法，如作物轮作、交替耕作和耕作、种植覆盖作物和使用天然肥料。种植有机作物的土地在作物收获前的三年内不能使用任何违禁物质。动物需要用80%的有机饲料喂养九个月，用100%的有机饲料喂养三个月，才称得上有机。美国农业部部长丹·格利克曼(Dan Glickman)澄清说，“有机”只是一种生产理念。与普通食品相比，有机认证食品并不意味着更好、更安全或更健康的食品。与传统食品在营养和安全方面的比较1。对农药残留的研究表明，有机食品中的农药残留低于传统食品，但通过食用有机食品来降低每日农药摄入量意义不大，因为农药残留标准中设定的限量远远低于毒性剂量。然而，使用天然杀虫剂不仅有益于环境，而且有益于农场工人的健康。* * 2004年共发生828起职业性农药疾病事故，其中农药装载/混合人员71起，农药施用人员196起，农药喷洒机械操作人员22起，农田作业人员68起。因此，使用有机农药可以显著减少此类化学品的燃烧中毒事件。2.营养成分目前研究结果表明，有机食品的营养成分含量高于传统食品，尤其是有机酸和多酚类物质的含量。有两种假说可以解释这一结果:(1)合成肥料提供氮素加速作物生长，植物体内的资源全部分配给生长，但不足以合成次生代谢产物；(2)有机生长条件促使作物产生能够防御外界入侵的化学物质，如多酚，但同时也产生天然毒素。虽然有机酸和其他营养物质在有机食品中含量很高，但没有直接的研究表明人类食用这些营养物质后可以降低患病的风险。3.大量研究证明，传统食品中的硝酸盐含量远高于有机食品。4.天然毒素与次生代谢产物的合成机制相同，有机作物为了抵御害虫的入侵，合成抗害虫的物质。研究表明，有机生长条件与作物中形成的毒素含量有关，其中在马铃薯和番茄中形成的糖苷生物碱能抑制人体内胆碱酯酶的合成；芹菜合成的呋喃香豆素被认为是一种可能的致癌物质。玉米和花生中的黄曲霉毒素是公认的诱变剂、致癌物和致畸物。尽管如此，由于有机食品和传统食品中天然毒素的含量不同，哪种食品的毒性更大还没有定论。5.微生物菌落数根据国家有机标准，应用于有机食品的天然肥料，在农作物收获前，必须进行不少于90天的降解。因为有机食品禁止使用化肥和抗生素，所以这些来自动物粪便的天然肥料中的细菌数量很高。一项研究比较了476份有机食品样品和129份传统食品样品。9.7%的有机样品含有大肠杆菌，1.6%的传统样品含有大肠杆菌。在认证的有机产品中，4.3%的样品含有大肠杆菌。生菜，无论是有机的还是传统的，都是最容易被大肠杆菌污染的食物。近年来，中国爆发了多起食品安全事件，使得“有机”的概念火了起来。很多消费者认为有机食品比普通食品好，所以超市里有机食品的摊位越来越大，价格也越来越贵。
那么，有机食品有什么好的呢？值这个价吗？
要回答这个问题，首先要给有机食品一个准确的定义。这个说起来容易，做起来难，因为各个国家的标准不一样。“有机”这个概念的最低标准很简单:只要是不使用化肥和化学农药种植的农产品，不使用商品饲料和各种添加剂喂养的家禽家畜，都可以称之为有机食品，国内超市销售的大部分有机食品都是这样定义的。但是这个定义太简单了，国外有机认证体系制定的标准比这个复杂多了。除了以上几点，生产、加工、运输等整个链条的每一步都要达到严格的要求，才能贴上有机食品的标签。正是由于认证体系混乱，监管不力，国内有机食品行业乱象丛生，很多不法商贩趁机欺骗消费者。
有机食品行业与一般的食品安全监管体系有很大不同。后者可以通过检测成品来做出判断，但有机食品行业所有的监管方式都只适用于生产过程。产品一旦上架，监管部门无所适从。造成这种差异的原因是，有机食品和普通食品的成分差异非常细微，任何人都很难区分它们。正是因为这个原因，各个研究机构对有机食品的研究缺乏统一的标准，结论五花八门，差异很大。普通消费者根本不知道该相信谁。
为了解决这个问题，美国斯坦福大学营养学家克里斯特尔·史密斯-斯潘格勒(Crystal Smith-Spangler)教授和她的同事从论文数据库中检索了237篇符合一定标准的论文，这些论文都是关于有机食品和普通食品的异同。这些研究不仅涉及有机作物，还涉及有机家禽和家畜。斯潘格勒将这些论文的结果输入电脑，按照一定的算法整合每篇文章的结论，并写出最终分析结果的总结，发表在今年9月4日出版的《内科医学年鉴》上。
首先，这篇综述发现有机食品的农药残留比普通食品低，这很好理解，而且用的越多，自然残留就越多。但至少美国正规商店出售的普通食品中农药的含量在规定范围内，正常食用不会对人体造成伤害。
其次，这篇综述发现，有机食品在营养上并不比普通食品好，它们在健康上的差别非常小，几乎可以忽略不计。这个结论出乎很多人的意料。他们认为农家肥肯定比化肥更有利于植物生长，有机饲料对家禽家畜肯定更有营养，但实际上这种想法是错误的。动植物对养分的吸收转化过程，抹平了有机和普通的区别。
唯一的区别是磷含量。有机食品的磷含量往往比普通食品高，但问题是只有少数人缺磷，磷的含量对消费者的健康几乎没有影响。
那么，有机食品在生产过程中是否更环保呢？这个问题已经有答案了。牛津大学的汉娜·托米斯托教授和她的同事用上述研究方法分析了109篇相关论文，得出结论:有机农田的单位面积环境污染确实低于普通农田，土壤质量也优于普通农田，但由于有机农田的产量也较低，如果以单位产品衡量，有机农业甚至不如普通农业环保。
这篇论文将发表在《环境管理杂志》上。分析结果表明，有机农田的土壤有机质含量较高，养分保持较好，耕作所需能量较低，但由于产量低，需要占用较多农田，对环境影响较大。此外，有机种植更容易导致土壤酸化，对河流湖泊的富营养化污染程度高于普通种植。有机畜牧业也没有想象中的环保，比如养牛业。如果按照单位重量的肉计算，有机散养牛释放的温室气体比普通饲料饲养的牛多得多。
基于以上因素，托米斯托教授得出结论，有机农业并不比普通农业更环保。她认为有机农业和普通农业各有利弊，过于偏袒任何一方都是不明智的。她建议推广“综合农业”，即综合现有各种农业体系的优点，扬长避短。只有这样，才能最大限度地保护环境，造福子孙后代。
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有机食品更安全吗？想到去超市，售货员还让我买有机的，说有机的营养价值更高！
不，安全和营养是两个概念。让维他狗给你详细解释一下。
有机食物不一定比其他食物更有营养。
“安全”和“营养”是两个不同的概念。
安全食品是指不会对人体造成危害的食品；而营养食品是指含有有益成分，能促进人体健康的食品。(当然营养也要以安全为前提。)
有机食品严格的生产流程和规范可以提高食品安全性，但这并不意味着有机食品本身的营养价值更高。
有专家将北京四个有机蔬菜种植基地的五个蔬菜品种与其他非有机普通蔬菜进行了比较，结果如下:
●有机蔬菜的维生素C含量有的高于普通蔬菜，有的低于普通蔬菜；
有机蔬菜的粗蛋白和粗纤维低于普通蔬菜；
部分有机蔬菜的钙、镁、磷、钾高于普通蔬菜；
●本实验中，五种有机蔬菜的铁、锌、锰、铜低于普通蔬菜。
可见，有机蔬菜的营养价值其实是很难和普通蔬菜竞争的。
如果还是不能说服你，维它狗可以告诉你，目前的医学文献中没有证据表明有机食品更有营养。
既然如此，为什么有机食品还这么贵？
当然一方面是因为有机食品的生产工艺严格，可以提高食品的安全性；
另一方面，其实是因为有机食品对环保的要求更高，导致成本高，产量低，所以稀有的东西更贵！
你肯定还是觉得买有机食品比较好。
维他狗也懂，所以在下面的部分，我们总结了几种挑选有机食品的方法(不是大家想的那样，说明“有机”就是有机食品)，帮助你选择真正的有机食品，不被商家忽悠，让钱赚得有意义。
当然，需要强调的是，有机食品生产的高标准提高了食品的安全性，但相比较而言，并不意味着非有机食品不安全，所以不要盲目追求有机。
参考
[1]宋，，唐，等.有机蔬菜营养成分分析[J].安徽农业科学，2009，37 (7): 2917-2919。
[2]陶力，罗平，郭令安，等.中国绿色食品体系中的转基因问题研究[J].现代农业科技，2012 (6): 346-348。
[3]吕·。中国有机食品、绿色食品和无公害食品的发展特点、认证及建议[J]。农业技术服务，2017，34 (5): 186-186。
[4]刘军琦。有机食品与无公害食品和绿色食品的区别[J]。黑龙江科技信息，2015 (17): 128。
杨丽玲，杜娟，崔瑞峰，等.有机蔬菜和普通蔬菜中VC和亚硝酸盐含量的测定与分析[J].黑龙江农业科学，2014(8):106-108。
维他沟营养师
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# # #看了大家的回答，不专业的回答就不说了。至少先说说吧。我从另一方面来说说有机食品和非有机食品。比如美国或者芬兰等更严格的欧洲国家，他们国家销售的有机食品质量一般会高于现代技术生产的非有机食品，但是有机食品价格贵几倍是常有的事，毕竟所有成本都在。也有像法国这样需要灵魂的食材，而且大部分还得是有机的。然而，中国的情况完全不同。先不说种植方法，先说种植环境。比如深圳居民去惠州东莞的一些郊区农场买菜、水果、鸡鸭鱼肉，就很受欢迎。我没有做很专业的调查，但是你到处都可以看到工厂和道路旁边的种植场和农场。显然，周围的环境不容乐观，工业污染随处可见，所以我怀疑周围的土壤和水源。我个人认为环保部门的检测是有很多水分的，更何况这些地方不会有环保部门的水土检测报告。我个人不会买这些绿色农场的所谓“有机食品”。我比较担心大型连锁店卖的普通食材。毕竟他们还有质量管理部门在管。品控部门做的好不好，是另一个讨论的话题。太复杂了，而且水很深。除了种植方式，国内大部分人一定认为有机成分必须使用的有机肥不可能是商业化肥。说到有机肥，我来说说配料的微生物危害。有机肥大多使用各种动物粪便，微生物生长指数爆棚。如果处理不当，种植出来的果蔬也会有一定的风险。沙门氏菌感染经常在鸡蛋中听到，大多来自鸡粪。同理，我更担心的是在生食场采摘的蔬菜和水果。除了沙门氏菌，大肠杆菌也是非常常见的食品安全隐患。谈及这些小众的担忧，我主要想说，看有机和非有机，都要辩证的看。根据情况，我不会买国内小超市贵几倍的有机食品，大部分都是有经营策略的。我会有选择地在大型连锁超市购买。至于乡下外婆家和亲戚家的蔬菜水果，放心吃。# # #味道好十倍，谁反对谁不客观！用麦当劳的食物欺骗美食家，结局很爆笑。用麦当劳的食物欺骗美食家:“这些东西比麦当劳好吃多了！”“# # #食物，进化，自然，人造。我只想说，食品分为浅加工、深加工和农产品，等等。比如在学食品的人眼里，可乐也是纯天然的。牛肉和牛肉干哪个是人造的？食品工程不是一两句话能说清楚的。我更喜欢个案分析，而不是一句话。那么能不能说一个让你感兴趣的“自然”和“人为”的例子？# # #问题本身就是错的。没有无机食物的概念。。。不要把化学有机无机顶上去。而且你得先了解有机食品的概念，不是说有机就是天然的，无机就是人工的。。。至于是有机食品比普通食品好，还是普通食品不比有机食品差。这是一个学术问题，也不是那么容易证明的。现实中，超标准使用农药化肥的情况屡见不鲜。想到毒韭菜，白豆芽，石头西瓜，染色橘子，荧光蘑菇等等。有消费能力的人更愿意选择有机食品，也更放心。当然，目前国内有机认证造假的情况并不少见。。。。。百度词条:有机食品的定义和来源1939，诺斯伯恩勋爵在《向土地看齐》中提出了有机耕作的概念，意思是整个农场是一个有机的整体组织，相对而言，化学耕作依靠的是输入的肥力，不能自给自足，也不是一个有机的整体。所以这里说的“有机”不是一个化学概念——分子中的碳元素——而是指一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指以这种方式生产加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；以及国家有机食品认证机构认证的所有农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜产品、蜂蜜、水产品、香料等。有机食品判定标准1，原料来自有机农业生产体系或野生天然产物。2、有机食品在生产加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等。，禁止使用基因工程技术及其产品和衍生物。3.有机食品生产加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和跟踪体系，因此一般需要一个过渡期；这个转化过程一般需要2-3年才能被批准为有机食品。4.有机食品必须经过合法的有机食品认证机构的认证。# # #作为一个高三的化学系学生，我一直对这里用有机这个词表示深深的恶意！不知道是哪个恶人骗了一群连化学都没学好的中国人，还要有机食品。哪种食物不是有机的？无机最多能当个调料，连调料基本都是有机的！让我们言归正传。所谓“有机”食品，理论上就是不使用人工添加的化学合成物质的食品。从发展的角度来看，这个概念是在最近粮食短缺少了以后才提出来的，因为这意味着农业的局限性将被恢复。当然，在环保和食物自然生长方面是有优势的，但一定是对健康和口感有好处的，只是现在科学还不能明确证明。而且从产量和营养上来说，“有机”蔬菜往往不如普通的化肥蔬菜。###
没有什么是最好的。吃的全面，坚持多样性。最终，食物会变得有营养。
一些转基因生物的营养得到了增强。从食物营养的角度来看，它们一定比等量的有机食物更强。但是，事物太新了，人们总是要对太新的事物持观望态度，拒绝现在就使用。有些农药可以促进营养的改善，而且会比等量的有机食品强。对于认证的有机食品，要说农残，农残限量是有保证的。所以各有各的优势和不同的方向。
转基因技术要坚持发展，有机食品也要坚持发展。放弃一个选择，放弃另一个选择，在当今世界是不存在的，因为说到底，客户决定一切。永远选择有机和非有机的客户，因为真理不在人的手中，人总有选择的权利。# # #不会。目前，没有足够的证据表明有机食品更安全。虽然有机食品的农药残留低于普通食品，但两者都低于安全线。同时，有机食品有天然毒素(农作物对抗害虫产生的)和真菌毒素(农作物伤口产生的)的风险。一些天然肥料也有毒。有机食品的生产成本远高于普通食品，但健康风险并未明显降低，不必盲目追求。# # #很多人看网页，看定义和概念，再看超市里的价格，在这里说三道四。科学没有感情，只有数据，而且据说现代农业很多用化肥和营养催熟的蔬菜都不含超标毒素。说这些话的人，我真的建议你在农村生活一段时间，试试农村正经的西红柿黄瓜，试试火灰种的正经韭菜，试试吃虫子的散养母鸡和这些母鸡下的蛋，试试城里现代农业生产的这些蔬菜和家禽。每个人都吃粮食和蔬菜，每天都吃的经历不是骗人的。总有人质疑有机食品的消费。# # #目前没有证据表明有机食品更安全更健康。它从动物福利和农民福利的角度支持你购买有机食品。不过按照目前的收入水平，国内大部分人还是先安全后实惠为好。# # #吃有机食品的好处不是一两天就能看出来的。可能要一年或者三五年才能真正尝到有机食品的甜头。尝到甜头的那一刻，其实只是甜蜜的开始。持久的甜蜜会体现在老人、孩子、同学朋友和周围的环境中。-鲜摇派# #有机食品很不错。