餐饮行业营销计划样本2021
餐饮行业营销策划范本2021 (1) 1。酒店背景
1，酒店是4星级酒店，位置好，装修好，星级服务。如果食物有保证，你会喜欢实惠的。
2.每年的X到X是客户的旺季，也是这个地区的旅游旺季。这个时候大闸蟹比较丰富。
3.周一至周四游客量不到一半，周五、周六、周日爆满。
4.游客的年龄层从20多岁到50多岁不等，最多的是上海的年轻人。
5.定居的顾客去船屋吃饭，而不是住酒店。
6.船屋里吃的螃蟹都是洗澡蟹，不是正宗的大闸蟹。船屋的消费价格比酒店正宗的大闸蟹价格还要高。
7.中介把客人拉到船屋拿提成，一些入驻团队的领导也拿提成。
8.在船屋吃饭的心理:觉得大闸蟹比较正宗的熟客，喜欢农家乐的感觉，和船屋老板关系不错。
9.几年来，在船屋吃饭已经成为很多客人的习惯。
10，酒店价格300左右，旅游消费中价格不高。
11.来我们酒店的大多以公司和团体为主，一般会在开业典礼上住一晚。这些公司通常通过旅行社或与公司或营销人员会面。
二、酒店分析
1，酒店是4星级酒店。好处是它是唯一的。来这个地方定居肯定是必然的。毕竟旅游和外出开会选择的旅游区，要有优质的服务和睡眠环境，保证自己有充足的精力。
2.随着旅游旺季的到来，入住率会自动提高。毕竟服务到位，环境好，场地大等等。这是旅行团什么的首选。
3.酒店卖的大闸蟹都是正宗的，价格实惠。在其他地方做不到。
4.酒店缺乏农家乐的旅游氛围。毕竟四星级酒店和农家乐是两码事。
5、酒店的农家菜达不到农家乐的氛围。吃的习惯造成了一批客人的流失。
6.顾客通常会在酒店住一天。习惯旅游的客人都是找特色吃的，菜品也不告诉他们。
三、规划目的
1，提高房间入住率1-4。
2.增加选择在我们酒店用餐的住店客人数量。
3.提高酒店大闸蟹的销量。
第四，营销策略
1，菜
① 65，438+0，000%的游客是来吃大闸蟹的，所以这道菜一定要有特色。在杭州品尝大闸蟹一定要慎重，提供给大家参考。这个参考需要品尝的是大闸蟹配醋。作为四星级酒店，肯定是红醋。这是猜测。我的建议是改成米醋(透明)。根据我个人感觉，大闸蟹的红醋不仅可以调味还可以增加美感。但是味道不如米醋。如果想让客人多吃大闸蟹，建议换米醋。你可以自己试试，对比一下再做决定。客人要吃大闸蟹，一定要比别人好吃，那就是口感。
2不管别人家的螃蟹怎么样，吃多了还是正宗好吃，再做好的调味醋。是重点，重点不是说别人不好，而是把自己的事情做好。这是前提。
(3)其他菜品同时保证品质和口感。只要食物比别人的好，客人中就没有傻瓜。这件事必须做。
2.客房(钥匙)
①为了提高周一至周四的入住率，推出了“庆国庆、庆中秋”活动。6月65438+10月1至2月底65438+2月，凡周一至周四入住的客人，均赠送高额餐饮券。一次限一张卡。算出价格，一定要让他们觉得划算。)另外，给每人一张大闸蟹券。
(2)凡周五至周日入住的客人，赠送大闸蟹券一张，周一至周四赠送一间房(标间)。时间限制为6月65438+10月1至2月底65438+2月。(无房时不可用，需凭票提前预约)
(3)客房成本20元，餐饮利润50%以上。所以不管怎么推广，都是稳赚不赔。毕竟这个时候房间是空的。这种营利性的促销活动，目的是把口碑传播给住进去的人，形成周一到周四住进去的习惯。
4有了大闸蟹的优惠券，就可以进入酒店品尝大闸蟹，这样真正正宗的味道和一个好厨师做出来的美味才能吸引顾客。不管你是不是专家，你都能分辨出真伪。但这必须让厨师保证食物的美味。否则反过来。
⑤凭证要印得有品位，有收藏价值，有纪念价值，有价格优势。不管有钱没钱，只要是优惠券，都会放进钱包里。
3.店内
①在店内张贴大型海报和横幅，一定要让客人知道促销信息。
(2)餐厅环境和菜品(尤其是菜品)，我出版了一本小册子(钥匙)，放在酒店房间里，每个房间放一本书。
这本书不要做成菜单形式，这样就没人看了。要体现酒店的文化和餐厅的环境文化，用时尚的眼光排版。内容要写没有菜和经典故事(菜的故事)。就像一本杂志，其实这本杂志就是让大家知道这家酒店的餐厅是什么样的，怎么样，有什么，有文化感，有好东西可以炫耀。成本不会很高，但是不要做菜谱。
4.宣传
(1)如果酒店有钱，可以在目标游客所在的城市进行宣传。宣传的目的是这个阶段举办的推介会，但要针对媒体，尤其是企业和旅行社。(主要价格看你自己的情况。)
(2)举办一个活动，特别是上海人眼中这方面发生的事情，找一个与政府合作或独立举办的活动，比如大闸蟹品鉴会等。目的是让顾客知道如何区分洗澡蟹和大闸蟹，区分正品和非正品，看颜色和大小，品尝做法。邀请上海媒体免费采访、品尝、入住酒店，包括报纸、杂志、电视、网络。都提供电脑在线服务。让他们及时把稿子寄来。(省钱又大宣传。包括新浪、QQ、搜狐等都会转载这些文章。)
③与移动合作。任何进入这个旅游区的人，只要带着手机，都会收到这个酒店活动的信息，包括预订电话，高速公路的路口都必须覆盖。(也是需要协商的。大部分老板都会看手机。)
上海的年轻人普遍喜欢上网，所以这些活动都是在大网站的论坛里发的，安排人发就行了。威客也有人发布信息。反正论坛上会贴。不仅仅是活动信息和推广信心，还有一些文化，尤其是他们关心的大闸蟹。必须融入他们的吃喝心理。年轻人很容易影响他们公司一些人的决定。)
动词 （verb的缩写）特别强调
(1)促销必须是实实在在的促销，不要把客户当傻子，他们知道怎么消费，怎么不消费。待人真诚，保证生意会拉过来。
(2)要不断地研究客户的心理，从客户的生活言行，举一反三，停下来观察，找到突破口，很多人都有同样的弱点，就像每个人都喜欢好吃的一样。深入细致的分析，找到* * *相似之处。
餐饮行业示范营销方案2021 (2)春节过后，中餐企业(以中高端餐饮为主)会有一年中最长、最淡的淡季，基本上会持续到大年初十五后的4月份，生意会逐渐回暖。春节过后，淡季形势会更加严峻，主要是两个原因:一是由金融危机演变而来的百年一遇的经济危机仍在蔓延，对社会消费能力的影响会逐渐加深；二是因为今年春节比往年来得早，无形中延长了淡季时间。因此，虽然春节旺季顾客盈门，但如何应对节后“冷落门前鞍马”的营销负担，已经沉重地压在餐馆老板和老板们的心头。
之前看过很多专家学者或者业内人士对餐厅淡季营销发表的很多看法。在此，我结合自己的餐饮经验和对行业的了解，发表一点拙见，请大家指教。
第一，营销不等同于推广。
这似乎是一个很肤浅很幼稚的问题，但在餐厅经营者中，经常有人会不自觉地犯这样的低级错误。他们往往在生意好的时候埋头数票，生意不好的时候才推销。
餐厅的营销是一个贯穿企业始终的持续经营，绝不会是一个断点。不管你承不承认，营销总是伴随着你的企业的运作而存在，但从情境上来说有主动营销和被动营销，从结果上来说有成功营销和失败营销的区别。所以无论是淡季还是旺季，营销都没有时间午睡。
第二，做好旺季和淡季的营销转换
春节旺季每天顾客爆满，不要沾沾自喜。可能元旦过后你每天都会唱一个空计划。由于中国的传统习俗，只要临近春节，整个社会的消费能力就会在短时间内爆发，大大小小的餐厅几乎每家都爆满，这很难说，因为你的营销工作做得有多好。营销效果的真正考验在于淡季是否暴跌，一年内能否持续稳定经营，在客户中是否享有较高的满意度和口碑，在同行企业中是否属于领先方阵。
成功的餐厅营销的目标和策略都很明确，都是按计划一步一步实施的。有一点很关键，就是如何做好旺季和淡季营销策略的转换。
“旺季盈利，淡季蓄势”应该是餐厅营销的核心理念。获利回吐是为了抢占最大的销量，获得最大的收益；顺势而为，就是要获取制高点，争取有价值的东西，包括商家知名度、客户口碑、品牌知名度等等，从而建立长期的战略优势。“势”和“利”的关系密不可分。没有淡季的“势”，就很难获得旺季的“利”；没有旺季的“利润”，就无法支撑餐厅获得淡季所需要的“潜力”。淡季营销做得好的餐厅，不用投入太多的营销成本，在旺季也能赚很多利润，这是自然的。
在淡季，营销工作的重点可以概括为三个方面:1，老客户的维护；2.开发新客户；3.塑造品牌形象。要做好这三个方面，适度的营销成本必不可少，而不是没有策略的盲目降低运营成本。在这个阶段，我们应该相对轻视回报率，而更关注上座率和客户满意度，最终实现旺季和全年的盈利目标。
第三，未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开始。
营销活动是一种系统的、有计划的、连贯的商业行为，营销工作应尽可能领先于市场变化，尤其是在市场趋势明确的情况下。中餐厅要在旺季开始前做好春节后的淡季营销计划，然后充分利用春节期间的良好人气，提前开展淡季营销推广工作。具体方法各不相同，效果往往事半功倍。如果等到滑入淡季，知名度低了，营销的成本会更高，难度也会更大。
第四，认清市场变化，冷静应对。
这需要根据餐厅的市场定位，从游客的构成、消费动机、节后餐饮市场的调整趋势等方面做出正确的判断和分析，然后将有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中高档餐厅来说，春节旺季的主要客户群体是官方(包括政府和军队)、商业等社会群体。这期间很多餐厅无暇顾及一般散客，冷落了他们。但是，春节过后一段时间，餐饮市场的客户结构会发生变化。由于节前集中突击消费，节后群体消费热情会降低，消费频率也会明显降低。家庭消费和个人消费的相应份额上升。节日期间，淹没在很多集团年夜饭、庆功宴中的结婚寿宴、百年宴，在淡季会更加突出，成为很多餐厅的支柱收入来源之一。另一个市场，如展览和旅游团，春节期间几乎停止，但它也会成为节后餐饮市场不可或缺的一部分。
针对这些市场变化，餐厅要根据自身定位调整营销方式，做到有的放矢，简单有效。比如中档餐厅可以推出更多实惠的家庭套餐和白领便当，吸引家庭和白领上班族的消费；引入“平价酒水超市”，降低客人酒水消费成本，有效克服客人自带酒水的矛盾；为婚宴寿宴、百年宴策划更细致周到的营销方案，给予更多优惠项目，吸引预定婚宴寿宴、百年宴的消费，等等。当然，对于中高端餐厅来说，集团消费仍然是主流，所以对于这部分客户应该有相应的营销措施，不能顾此失彼。
动词 （verb的缩写）深度维护VIP客户。
营销理论中有一个著名的2: 8定律，即80%的销售额往往是由20%最重要的客户带来的。毫无疑问，这20%的顾客是餐厅最重要的衣食父母。餐厅要对过去一年的客户进行梳理，找出这20%的客户是谁，制定专门的VIP客户维护计划，由训练有素的专门团队不折不扣地执行。客户维护当然是一项长期的工作，但在淡季尤为重要。
六、创新，给客户更多新的想法和惊喜。
繁忙的旺季过后，餐厅是不能休息片刻的，因为在大的市场竞争环境下，企业管理也是如逆水行舟，不进则退。节后要根据节气、消费、营销主题的变化，及时对菜品、宣传资料、店内氛围进行调整。很多餐厅喜欢保留春节的喜庆布置，直到这些装饰陈旧破烂，这是缺乏系统营销的明显特征。
一个注重品牌形象、充满活力的餐厅，在营销主题和具体表现形式上会不断推陈出新，为顾客创造新鲜感，更有利于培养长期忠诚的顾客。春节过后，要陆续增加一些新菜，尽快开发出适合夏季的新菜谱，在4月份市场回暖时呈现给顾客。在淡季，餐厅要尽量制造节日来造势，不仅要吸引眼球，还要吸引顾客，提升人气。比如开展春季感恩活动，向会员或老客户发出邀请，给予特别消费优惠，开展一系列互动游戏活动回馈老客户；邀请各大旅行社相关负责人集中进行一次独具特色的联谊活动，广交朋友，向旅游团队推荐餐厅的服务措施；与其他行业的企业合作，如百货公司、专卖店、高档车4S店、酒吧等。，这与餐馆的定位相匹配，为其顾客提供特别折扣，从而拓宽顾客群，扩大影响；等一下。
当然，不适合在淡季投入太多资金大量促销，这样会得不偿失，适度就好。
七、把握淡季小高潮
在春节后的淡季，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位会组织女员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会和朋友聚会享受美食。在不同的地方也会有一些不同的展览商机。比如10月份的20xx春季糖酒会将在成都举办。届时，来自全国各地乃至国外的数十万客商将齐聚荣成，并安排多场接待宴会迎接，短时间内将掀起一股餐饮消费大热潮。餐厅要及早做好营销计划，有条不紊地开展营销推广工作，争取在这些淡季大潮中有不错的收获。
八、配合淡季营销活动，保持适度的广告投放。
旺季的时候，你的广告往往淹没在广告的海洋里。淡季的时候，适度的营销活动结合适度的广告，会让你的餐厅在整个行业中更加抢眼，品牌推广的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
九、与其他餐厅联合营销。
这似乎有点难，因为俗话说，同行是冤家。但也有很多同行是朋友的例子。红星和荣达以及成都最著名的两家餐饮企业不就是最好的例子吗？有个很好的比喻:一根筷子轻轻折断，十根筷子绑在一起，也没什么。如果餐厅能抛开嫌隙，寻求一个市场，这个市场的蛋糕可能会做得更大更香。如果一家餐厅搞营销活动，考虑到投入和产出的关系，声势肯定不会太大，但是如果十家或者二十家餐厅联合搞营销活动，大家的力量放在一起，声势肯定会大很多，活动的结果自然会好很多。
所以，旺季的时候，他们很忙，淡季的时候，餐厅老板要多走动，多接触，说不定还能碰出点火花，结成暂时的联盟伙伴关系。
十、劈柴磨刀两不误。
淡季，营销工作要两手抓，两手都要抓市场，也就是所谓的“劈柴”；另一只手练内功，叫做“磨刀”。我在前面主要描述的是一些把握市场的策略。关于练内功，我有以下几点建议:
1.总结旺季营销的得失，不断完善营销思路和方法；
2.重新审核已制定的后续营销工作计划，并进行修改和完善；
3.优质的产品和服务是最好的营销，所以在淡季，业务不是很忙的时候，进行系统的服务和制作技能培训，不断提升服务质量；
4.淘汰不合格的营销人员，招聘新的营销人员，进行全面的强化培训；
5.检讨以往餐厅在品牌展示上的不足，丰富品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
餐饮行业示范营销方案2021 (3)外卖快餐店面积100平米左右，店员10人左右(可指派专人配送)，厨师3人以上。有宽带，支持上网，有专业熟练的电脑用户。
一、外卖广告标语
待在室内，享受美味的食物。
二、宣传内容
1，经典外卖单品:早餐，午餐，晚餐。
2.特供外卖单品:夜宵特供、聚会特供、节日特供、生日专属。
3、尊贵附加物品:可以聘请一名派对厨师及相关的食物和食物用具，帮助准备派对餐。
第三，宣传方式
1，面对人群:学生和教职工，学院附近工厂企业的工人。
2.公示地点:学校及教职工宿舍、校园、单位。
3.具体形式:(活动时间两天)
(1)分发传单:向工作人员分发印刷好的传单，并分发给个人。人员设置为单位组、宿舍组、室外组。其中单位组送办公室，宿舍组送宿舍，户外组送个人。
②张贴海报:贴在公告栏和可以张贴广告的墙壁上。
③样张展示:在向公司发放传单的过程中，展示印刷图片版菜单的内容，并留下名片。
(4)网络平台:在北大内网、区域外卖网发布餐厅信息，适时提供优惠政策。(此推广方式为长期使用)
⑤调查问卷:工作人员在校园内和单位内发放调查问卷，对交回问卷的人赠送2元代金券。
⑥办理会员卡:在校园内设立活动点，边发传单边办理会员卡，并在电脑上备案。
第四，宣传需要
①经费:印制传单和问卷、聘请工作人员、利用网络平台、制作菜单、印制名片、制作凭证、制作海报等费用。
②场地:租用学校场地设置活动点。
③人员:配备5名店员，聘用3名工作人员。传单发放组五个人，一个人张贴海报和问卷，两个人在活动现场。
④物品:准备三张桌子，两把椅子，一台电脑，三辆车，雨伞，快餐店封条。
五、宣传准备事项
(1)文本内容的制作:
1，传单内容:
一、快餐店的名字。
b、广告语言(大词)。
C.快餐店介绍。
D.特色菜单和服务项目。
E.优惠活动。
F.网站。
G.会员折扣(八折优惠)。
h、联系方式
2.问卷调查:
3.海报:
4.菜品和菜单的排列:打印按特色菜品排列的图片资料，单独制作菜单:
5、网络信息:
6.会员卡:
7.优惠券:
②网络平台的利用和应用:
③场地申请:向学校、单位申请使用场地，在活动开始前将桌椅、电脑等用具搬至场地(遇小雨等突发情况使用遮阳伞)。
2021 (4)随着20xx的到来，市场经济的发展和国家政策的变化，酒店行业的竞争变得异常激烈，营销理念也逐渐从原来以自我为中心的产品理念、生产理念、促销理念发展到以顾客需求为主要要求的营销理念。餐饮行业奋斗的终极目标可以概括为一句话:创造、增加、留住顾客。
1.营销计划实施时间:待定
二、营销方案实施的总体目标:根据当前酒店业的发展和国家政策的调整，我酒店也要与时俱进的调整营销策略，将原有的餐饮模式从政府、公司消费转变为宴会接待，扩大xx酒店在古镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
3.营销计划实施细则:
1，酒店定位:
经营好一家餐厅，首先要根据自身情况，优先考虑我们提供的产品的合理科学的产品定位。也就是说，我们要做的是那个层次的人的生意，不管是高端消费还是大众消费还是低端的温饱消费。我们的业务主题侧重于个人消费或宴会接待。前期不要贪大求全，要把成本降到最低，才能把人气赚到极限。
2、菜品定价:
根据当地及周边消费情况和当地周边同类酒店菜品价格，适当降低，以便快速打开市场。要制定明确的最低保护价、团队价、个人价、会员价等价格档次，让各部门按照权限实施全面推广。
3.菜肴的味道和重量:
既然是做酒店餐饮的，当然要喂别人。现在的人都很讲究吃，对于酒店后面的厨师来说很重要。现在一个厨师做菜就跟写文章一样。一篇好文章首先要感动自己。酒店要想留住客人，首先要摸准客人的胃！我们厨师要做出自己的特色，自己的看家菜。另外，制作出来的菜的重量也是最重要的。前期不要太追求利润。即使生意好坏，也要让顾客感受到好处。我们要让顾客从菜品和价格上感受到物有所值。俗话说“你给客人好吃的，客人也会给你好吃的”！
4.每日特色菜:
虽然这种方法很常见，但是效果很好。每周一到周日，每天都会向客人推出一道特色菜，让前来消费的客人感受到实惠。
5.媒体和广告:
a、印制一些传单，组织一些员工去企事业单位、居民区、街道等。宣传和散发传单。
b、在各县区主要路口、居民区挂横幅或海报。
传海报，在酒店楼前花园立长期广告牌，晚上亮灯。
c、在古镇金点子报或古镇电视台做广告。
d、在古镇的公交车或出租车上张贴关于酒店的海报或标语，让乘客一上车就能看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深入人心。
6、改变营销策略(关键营销部门)
区域分部，负责营销。改变营销的关键是要做到“分”、“抢”、“创”、“维”这四个字。
分管工作:负责营销范围、区域营销、具体工作。有人负责，有人跟踪，有人维护。
抓取:抓取其他酒店的客户信息，抓取企事业单位的餐饮和会议信息。客户信息是我们酒店运营的命脉，详细的客户档案是酒店成功的关键。
创新:创新营销方式和思路，做到人无我有，人有我精。
v:不花钱，永远赚不到钱。市场部经理每个月定期请客户消费(吃饭，唱歌，足浴等。)，而且营销经理邀请您的客户每月至少到我们酒店消费一次，否则就是营销经理失职。
7.餐饮部内部优惠政策:散客宴会接待。
(1)宴会接待(婚宴、满月等。)
A.本方案推广期间，凡在楚汉国际酒店餐饮部消费xx桌以上的顾客，赠送xx元现金券(仅限下次消费)。如果是婚宴，酒店还会免费提供婚车供他们早上使用。