细胞发布长寿菜单:不好吃，但可能长寿。你想要吗？

民以食为天，饮食直接影响人体健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可以使身体健康生长发育。不良的饮食习惯会导致人体正常的生理功能紊乱和感染。俗话说“食药同源”，适当的饮食会对疾病产生治疗作用，帮助人体恢复健康，甚至影响寿命。

如今，禁食已经成为科学界的新宠，包括限时禁食和热量限制。然而，尚不清楚这些饮食是否真的能帮助人们保持健康和长寿。

2022年4月28日，来自南加州大学和威斯康星大学的研究人员在《细胞》杂志上发表了题为“营养、长寿和疾病:从分子机制到干预措施”的在线研究论文。

研究人员定义了“长寿饮食”，具体分析了什么时候吃、吃什么能长寿，让人们更清楚地知道什么样的营养能为更长寿、更健康的生活提供最佳机会。

研究人员探索了短命物种的营养、禁食、基因和寿命之间的关系，并将这些关系与灵长类和人类(包括百岁老人)的临床和流行病学研究联系起来，开始通过多系统多支柱的方法定义长寿饮食。

什么时候吃？

研究人员回顾了数百项关于实验动物和人类的营养、疾病和寿命的研究，并结合他们自己关于营养和衰老的研究。包括生酮饮食、素食和纯素食饮食以及地中海饮食，还研究了各种形式的禁食，包括短期饮食、间歇禁食和定期禁食(一个月禁食两天或以上数次)。

除了检查流行病学研究的寿命数据，研究人员还将这些研究与特定的饮食因素联系起来，这些因素影响了调节动物和人类寿命的几种遗传途径，包括胰岛素、胆固醇和某些蛋白质水平。

总的来说，作者认为长寿的秘诀是从未经提炼的食物来源中摄入适量到大量的碳水化合物，从植物性食物中摄入适量的蛋白质和足够的脂肪，以满足人体30%左右的能量需求。

另外，进餐时间控制在11-12小时内，其余时间禁食。每3-4个月禁食5天或模拟禁食周期也能维持健康的胰岛素水平和血压。

吃什么？

研究人员描述了现实生活中长寿饮食的具体菜单。

包括大量的豆类、全谷物和蔬菜；一些鱼；不吃红肉或加工肉，少量白肉；低糖和精制谷物；很多坚果和橄榄油，还有一些黑巧克力。

饮食调节健康和长寿。

下一步研究

“长寿饮食”和地中海饮食有相同之处，也有不同之处。地中海饮食通常出现在意大利撒丁岛、日本冲绳和美国加州洛马琳达。这些地方100以上的人以植物类为主，搭配一些海鲜，蛋白质含量比较低。但长寿饮食代表了这些“百岁饮食”的演变，研究人员还提出了将食物消耗限制在每天12小时和每年几次短暂禁食的建议。

除了一般特点外，长寿饮食还应根据性别、年龄、健康状况、遗传因素等因人而异。例如，65岁以上的人需要更多的蛋白质来对抗瘦体重的减少和虚弱。蛋白质含量较高对65岁以上的人更好，但对65岁以下的人不是最好的。

接下来，研究人员计划使用长寿饮食对意大利南部的500人进行研究。

研究人员强调，不建议个人尝试遵循长寿饮食，应该与医疗团队合作。这是因为剧烈的变化可能是有害的，导致身体脂肪和肌肉的大量减少。此外，一旦人们放弃高度限制性的饮食，他们的体重往往会反弹。

研究人员表示，长寿饮食不仅是一种旨在减肥的饮食限制，而是一种专注于延缓衰老的生活方式，可以补充标准的医疗保健，作为一种预防措施，将有助于避免疾病，保持健康到老年。