如何酿造果酒

每个人酿造果酒的方式都不一样，就像有些公司研发酿造的大多数果酒都有自己独特的酿造工艺，就像大吉农的温青春果酒，我们用的是古老的大桶发酵。

利用原果浆提前培养酵母，选择活性最强的“果味酵母”与原果浆混合发酵，既保证了100%原浆发酵，又使风味酵母完全适应原果浆的发酵环境。

地槽古发酵可以充分利用地槽周围长期发酵环境中形成的有益菌，也可以利用地热传导达到相对恒定低温发酵的目的。水果奖中的营养成分可以得到最大限度的保存。运用现代科学技术，采用适时控温、控时等工艺，精确控制发酵程度来停止发酵。经过汁渣分离、后发酵、长期窖藏，酒体得到进一步澄清和醇化。即可以得到具有独特特征和不同风格的甜型、半甜型和半干型发酵果酒。