菠菜可以不焯水炒吗？

菠菜不烫是不能炒的。菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合形成草酸钙，降低人体对钙的吸收率。

在煮菠菜之前，你必须把它焯一下。所有蔬菜中，菠菜的草酸含量最高。草酸在人体的进食能力中容易与钙结合形成不溶性草酸钙，不仅不能被人体吸收利用，还会阻碍人体对钙的吸收。经过热烫后，菠菜中的大部分草酸会被破坏释放出来。

扩展数据:

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖、抗衰老、增强青春活力的作用。中国民间将菠菜捣碎取汁，每周洗脸几次，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色斑，保持皮肤光滑。菠菜的蛋白质质量比其他蔬菜高，而且含有相当多的叶绿素，尤其是维生素K，在叶类蔬菜中(多在根部)含量最高，可用于鼻出血、肠道出血的辅助治疗。菠菜补血的原理与其富含的类胡萝卜素和抗坏血酸有关，这两种物质对健康和补血都有重要作用。

菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、吴茱萸次碱、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养。含有铁，对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。

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