为什么海鲜蘑菇吃起来有点苦？

1，海鲜香菇和香菇一样，也分干货和鲜货。一般来说，新鲜的海鲜蘑菇在烹饪前需要开水；海鲜菇干在烹饪前需要浸泡，否则会有苦味。

2.杏鲍菇的营养成分很多，不仅富含多种氨基酸，还含有不同的核苷酸。鸟苷是杏鲍菇和蘑菇中的主要鲜味物质。因为酶的作用，鸟苷被热水烫伤会挥发。所以离开其他成分会有点苦。

扩展数据:

新鲜蘑菇的营养价值；

它含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力、抗癌和降低胆固醇。特别是子实体(即根以上)的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷具有增强免疫力、促进抗体形成和抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。

从蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，从蟹味菇中分离的聚合酶活性远高于其他蘑菇。其子实体的热水提取物和有机溶剂提取物具有清除体内自由基的作用，因此具有预防便秘、抗癌、提高免疫力、抗衰老、延年益寿的独特功效。

是一种低热量、低脂肪的健康食品。

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