魔芋豆腐信息

来源:www.eaatinfo.cn发布:2008-10-1编辑:我喜欢从本地新浪vivi百度收集QQ书签。内容提示:美食与功效:云贵菜便秘秘方，健脾开胃秘方。工艺:油炸宫保魔芋豆腐制作材料:主料:魔芋750g调料:蒜(烧)。0克、辣椒(红尖干)60克、盐5克、葱10克、姜5克、白糖5克、菱角粉13克、甜面酱10克、猪油(精制)50克、酱油15克.然后将豆腐块换成刀，用清水反复冲洗，去除其中所含的碱，就成了魔芋豆腐...系统与功效:云贵菜便秘食谱、健脾开胃食谱工艺:油炸宫保魔芋豆腐制作材料:主料:魔芋750 g调料:大蒜(烧？0克、花椒(红尖干)60克、盐5克、葱10克、姜5克、白糖5克、菱角粉13克、甜面酱10克、猪油(精制)50克、酱油15克2 .用桐壳的灰碱水或卖纯火碱水灌盆，做精。3.当搓出的魔芋“干物质”高于碱性水面时，压平压紧；4.待其凝结半小时左右，用刀切成大块，放入沸水中煮熟；5.将豆腐块换成刀，用清水反复冲洗，去除其中所含的碱，即成魔芋豆腐；6.将魔芋豆腐切成1.3 cm的方块，放入烧开的锅中烧开，水中加入少许盐，取出后用高汤煨一下；7.洋葱切寸，姜切末，蒜切片；8.将猪油注入锅中，加热，将锅中已倒出汤汁的豆腐炸至金黄色，约4分钟，沥干油备用；9.将干辣椒、姜、蒜、辣椒、豆豉、发酵乳混合，捣碎均匀，用滚油炸至粘稠状，得糍粑辣椒；10.锅里底油，将巴赞辣椒扇成黄色使其变香，放入姜和蒜瓣翻炒，放入甜面酱翻炒；11.加入魔芋豆腐、洋葱、酱油、糖、盐和高汤，小火炖5分钟，将马蹄粉勾芡。宫保魔芋豆腐制作小技巧:1。如果魔芋豆腐因漂洗不充分而呈碱性，可加入少许醋拌匀，稍等片刻，再用热水冲洗，去除碱性味道。制得的魔芋豆腐半透明，易上色，易调味；其品质坚韧，便于钟摆成型；吃起来香脆可口；2.炸豆腐，油温要高，避免粘连，标准是炸皮，呈金黄色；3.巴赞辣椒要炒香，否则会影响菜的口感和色泽；4.由于油炸工艺，需要准备1000克熟猪油。健康提示魔芋块茎含有淀粉，可以食用。一般用来做豆腐，营养价值高，能化痰消食。日本人称之为清理脾胃的“扫帚”。同时，它也是老年人减肥延年、年轻人强身健体的最佳食品，因此也被称为“市场新花”。