维吾尔族的饮食文化有哪些？
过去，由于经济发展相对落后，大多数维吾尔人使用木制和陶制的碗、勺子、盘子等。，但是很多食物都是用手吃的。一日三餐，早餐用脑茶或“Umash”(玉米粥)，中午以面粉为主食，晚餐用面汤或脑茶。吃饭的时候，一家人会围坐在餐桌旁。吃完后，在拿走餐具之前，长辈们会做一个“duwa”(祈祷)，然后离开餐桌。
维吾尔族的主食种类繁多，不下几十种，善于用肉类制作各种具有民族风味的食品。
维吾尔族的传统副食品主要有羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋和鱼，尤其是羊肉。此外，在过去，一些野生动物，如羚羊，鹿，盘羊，羚羊，雉鸡，鹌鹑，松鸡等，经常被猎杀，以补充肉类的短缺和改善口味。乳制品主要有牛奶、羊奶、酸奶、奶皮等。蔬菜主要有黄萝卜、卡马古、洋葱、大蒜、南瓜、萝卜、番茄、茄子、辣椒、香菜、藿香、四季豆、土豆等。
维吾尔人历来重视园艺生产。维吾尔族人大多有自己的果园，所以有常年吃瓜果的习惯。果园已经成为生活在塔里木盆地周围绿洲的维吾尔人的天然维生素宝库。从5月份成熟的桑葚到6月份成熟的杏子，各种水果陆续成熟，一年中有近7个月可以吃到鲜果。
冬天常吃核桃、杏干、杏仁、葡萄干、沙枣、红枣、桃干等坚果。所以很多家庭都有储存瓜果、葡萄、苹果、梨等水果的好习惯。据估计，维吾尔族人每年能吃一两百公斤的果蔬干。维吾尔人夏天经常吃瓜果而不是茶和米饭，冬天经常吃核桃、杏仁和葡萄干。我还喜欢用葡萄干和杏干做抓饭，用葡萄、桑葚、苹果、海棠、杏、梨、草莓、无花果和樱桃做果酱。
维吾尔族传统饮料主要有茶、牛奶、酸奶、浸泡在各种干果中的果汁、果子露、多加福(冰镇酸奶、酸奶混冰块，是维吾尔族最喜欢的饮料)、葡萄水(断藤的水，味道酸酸的，可以治病)、moushalais(葡萄酿制的酒)等。维吾尔族人在日常生活中特别喜欢喝茶，一日三餐都少不了茶。茶也是维吾尔人用来招待客人的主要饮料。每当拜访维吾尔族人的家时，主人总是先给客人端上一碗热气腾腾的茶和一盘香脆可口的馕，即使是在蔬果飘香的季节。大多数维吾尔人喜欢喝茯砖茶，这仍然是他们最喜欢的传统饮料。年长的维吾尔人喜欢在茶里放冰糖。
北疆的维吾尔人喜欢喝奶茶。乳制品中维吾尔族人特别喜欢吃酸奶，夏天也经常吃酸奶。在农村的农忙季节，农民经常把酸奶和馕作为他们的午餐。客人来家里，热情好客的主人也会捧出一碗酸奶招待客人。
维吾尔族传统调味品主要有孜然、辣椒、辣面、藿香(品乃)、香菜(芫荽)、黑芝麻(斯亚旦)、醋(斯丽凯)。
新中国成立后，维吾尔族的饮食习惯发生了一些变化。虽然肉类仍然是维吾尔族人的主要副食品，但蔬菜在维吾尔族人的食谱中也占有重要地位。维吾尔族人从汉族人那里学到了很多烹饪技巧，现在经常可以在维吾尔族人的餐桌上看到各种各样的烹饪，使得维吾尔族人的饮食更加丰富。