街头小吃文化论文

芋头包是一种用芋头和适量红薯粉做成的包子。制作方法简单。芋头洗净，带皮入锅煮熟后取出，去皮，在簸箕中捣(烂)成芋头糊，加入适量木薯粉和精盐，揉成团备用。猪肉，蘑菇，冬笋丝(或笋干)，虾和竹签丝混合在一起。将芋头糊粉揉成椭圆形，不用穿(穿起来很困难)用手抠出来，包好，放入有纱布的蒸笼中，大火蒸15分钟。当地还流传着一个关于“芋头充饥”的故事:古时候，一个寺庙里有个和尚，专门种芋头，20岁就收了很多钱，他就把它修成了墙。后来他饿了，这个庙里40多个和尚就吃芋泥维生。可见芋头是好东西，是山中之宝。但聪明能干的客家人在吃杂粮的时候，不断变换口味，改变吃芋头的方式，更新芋头的烹饪模式，用芋头烹饪菜肴招待客人，于是在日常生活中烹制出一种乡村美食——芋头包子。过去，芋头和红薯是山村客家家庭的主要杂粮。正如农业谚语所说，“红薯和芋头是农民最重要的蔬菜”，既可作为蔬菜，也可作为食物。所以几乎家家户户都种了。每到秋天，家家户户的地窖和墙角都种满了红红薯和黑芋头。现在随着生活水平的不断提高，家家户户都吃米饭，芋头和红薯也不再是主要的杂粮，但是客家人想换换口味的时候会种芋头和红薯吃。(这是百科全书，)但剩下的都是我自己写的。芋头包子在客家话里也叫小笼包，意思是生个儿子。我是QQ624850035，有需要可以5天内加我。