扬州的食物多吗？
俗话说，每一种美食的背后，要么有美丽动人的故事，要么有耐人寻味的典故。那些下扬州的游客，一边徜徉在小桥流水白墙青石瓦间，一边观赏美景；一边闻香，一边扫淮扬年夜饭，品尝美味小吃。
在这方面，每个人都有相同的想法——
首先，连孔子都曾经说过“美食百吃不厌，美食百吃不厌”，可见他老人家也是一个美味的倡导者。文胜尚且如此，更何况我们等着老百姓喊？
其次，你花的是自己汗水挣来的工资。当然，你可以随意选择吃青菜。还是吃大盘子火锅！我真的不想等到将来年纪大了，牙齿全掉了，再发出“以前有好吃的，我不珍惜……”这样无聊的感慨。所以，作为一个吃货，当舌尖上的味蕾遇到美食，那就是一段幸福爱情开始的时候。
我先从扬州人的一日三餐说起。
在扬州，吃早餐的地方不叫餐厅，叫茶馆。茶馆里，人们七嘴八舌地说着，婚礼，香味随风飘荡，足以让你流口水。扬州人吃的不一定是山珍海味，而是普通的饭菜。他们还是吃的又热又吵(当地方言是热闹的意思)，吃的很尽兴。
在众多的茶馆中，富春茶馆是最有名的。去过富春的名人不计其数。朱自清、巴金、梅兰芳等人都把墨宝留在了店里。
老店牛，老店拖，富春茶叶店服务员看钱不当。如果你没有提前预定座位，就去袖手旁观等座位。等到你有了总理的态度，服务员就来招呼你了。这个还得几个不认识的人一起吃。
在扬州吃早茶有很多事情:在店里坐下来，先点一盘烫干丝。这种干丝可以算是典型的淮扬菜之一，早茶中少不了它的影子。
大作家朱自清在《谈扬州》一文中说:“...在扬州吃早餐，有一道凉菜是干丝。先将一大块方形的豆腐干快速切成薄片，再切成细丝，放入小碗中，用开水一浇，干丝就熟了；沥干水，簸成锥形，淋点芝麻酱，放一小撮虾米和笋干丝。说时迟那时快，我只是看着切豆腐干，一眨眼就到了……”
在扬州，这种不起眼的干丝可以分为“烫”和“煮”。其中，烫发干丝在早茶中食用；宴会上吃煮过的干丝。吃早餐真的能增长见识。
啧啧啧。
有一首打油诗在扬州城的水井间广为流传，生动地描绘了扬州人关于一日“吃”的美好生活。先说早餐吧-
“早上起来的时候天已经高了，只觉得心里有一股潮浪，就在茶馆里走着。
将干丝、风味饼、蟹壳黄、千层饼、玉烧麦、立体包子混合。
清汤面，酥火，扬州绿茶飘香..."
我们来谈谈吃午餐和晚餐吧-
“早饭后我想吃午饭。我想烧狮子头和白菜，用酱油煨白蹄子，用醋炒虾腰。
绍兴酒，老花雕，还有半斤音乐和陶器。......
午饭后，我想下午，倒和切董糖云饼，然后有一包香橼条。
下午要吃饭，金华火腿镇江菜，咸虾和辣椒。
麻油什锦泡菜和粘胶香米粥..."
美食家都知道，淮扬菜和川菜、鲁菜、粤菜一起，自古以来就被称为中国四大菜系。特别注重原味，讲究火工，擅长炖煮。味道清淡可口，甜度适中。
午餐绝对是扬州人一天的重头戏。三五好友聚在一起，会说:“找个地方玩一玩怎么样？”这意味着喝酒和吃饭。说喝酒附带“优雅”二字，听起来总是令人愉悦。
不过这个“小丫哈子”的后两个字，必须用当地方言发音，够强。将“哈子”读作“哈仔”；如果用“京片子”来读，就不会有那种味道了。
扬州菜最好以“三头”(烤全猪头、红烧鲢鱼头、蟹粉狮子头)为代表。这是扬州最有名的“三头宴”。
先说烤猪头。刮一个乳猪的头，把耳朵和眼睛都去掉，去骨去脑，用清水浸泡去除血渍，用开水焯20分钟，再用清水冲洗干净。像这样煮两次，七成熟时取出。
锅内放入竹席、姜片、葱白、香辛料包，加少许醋，将猪头放入锅内，大火煮至熟透，再小火炖2小时。直到肉酥烂，汤浓，就可以上桌了。
这道菜味道浓郁，有甜有咸，闻起来怪怪的。
看:这个红烧鲢鱼头有食欲。这道菜是用鲢鱼头做的，重3-4斤，产于附近的一个湖里。用清水洗净，然后将大豆油放入锅中，加入调料，然后闷2小时。
产品的肉质鲜美可口，是品尝和食用的佳品。
蒸狮子头是用五花肉和蟹肉做成的大肉丸。这道菜，不加酱油，加精盐，保持原料本色，放在砂锅里，用绿叶炖。放入拳头大小的砂锅里，每位客人一份。仔细品尝后，只觉得其色、味清而不杂。肉蟹菜香，三味香鲜可口，回味无穷。
瞬间，诺大的蟹粉狮子头悄悄溜进了肚子。嘴角，却仿佛还保留着一丝清新的香味。......
看:这是淮扬名菜之一，“煮干丝”，清代就名扬天下了。它的主要原料是一根扬州特产方根，切成细丝，用清水和开水浸泡，捞出沥干。
火腿、香菇片、黑木耳、虾仁、冬笋放入锅中；将干丝倒入汤盆中，撒上火腿丝和虾丝，配汤食用。
游客到了扬州，别忘了点一道江湖名菜，叫做“软兜长鱼”。这种“软口袋长鱼”实际上是一种由鳗鱼制成的美味食物。江淮地区盛产鳗鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
古时候的鳝鱼，是把活鳝鱼用纱布包好，和葱、姜、盐、醋一起放在沸腾的锅里，待鱼蜷起来，嘴张开时取出。取其肉，烹煮之。烹饪后，鱼非常醇厚鲜嫩。用筷子夹起，两头垂下，就像孩子胸前的口袋带。
吃的时候可以用勺子盛着吃，故名“软兜长鱼”。
漫步扬州街头，游客会发现，扬州的美食并不单纯是淮扬菜，还有很多特色小吃。大街小巷叫卖的各种名点，令海内外食客着迷。
扬州名点:三鼎包子、千层油饼、双麻酥饼、翡翠馒头、干菜包、野鸭菜包、糯米包子、蟹黄包子、车角包子、鸡丝卷。
十大风味小吃:竹笋锅贴、扬州饼、蟹壳黄、煎蛋、咸锅贴、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅贴、桂花糖莲藕粥、三色油饺。
十大特色小吃:四喜汤团、生肉莲藕夹、豆腐卷、竹笋、红豆饺子、五仁饼、葱油饼、黄桥烧饼、虾仁饺子面、竹笋馄饨。
当然，游客到了扬州，没有人会忘记品尝著名的扬州炒饭。
在扬州，有一种深受人们喜爱的美食，那就是著名的扬州老鹅。每天傍晚，就看:这种地方特色，大街小巷随处可见。
就连著名的《扬州画舫录》也对扬州老鹅有详细的记述。
眼见胜于耳闻。你得俯首称臣，才能不枉做一个扬州人。
下午四点左右，又到了扬州人吃“午”的时候了。做生意的人去更高端的茶馆；普通人等一碗面或者馄饨，弄个烧饼或者两个锅贴，填饱肚子。
一天四顿饭后，在其他城市，人们会静下心来，看电视，洗漱，睡觉。但是扬州人还是有一种小吃。吃晚饭的时间通常在午夜左右。有上夜班的，有打麻将的，有唱歌跳舞的，有洗澡的，有谈生意的....
这最后一餐，从小吃到小炒，颜色很多。扬州有很多人是“好夫妻”。这些人喜欢“来两杯小酒咪咪”或者“来两杯马哈兹”。
注:最后两个字还是“哈仔”。看:高邮的鸭蛋因为一个鸡蛋里有两个蛋黄而得名“双黄鸭蛋”，非常有名。鸭子生双黄是因为水好，菜好。鸭子健壮，不断排卵，形成双黄甚至三黄。
高邮咸鸭蛋以色泽红艳，油分丰富而闻名。煮开剖开双黄咸鸭蛋，蛋白似凝白玉，蛋黄似红橙滴丸，赏心悦目，风味独特。
两三个知己，四五个小菜，六七瓶老酒，换个口味就“high”了。所以，你看:酒桌上，所有生硬的话都让人触目惊心。
那是大话，不过反正没有税。开心的时候就说出来。那小酒真的像仙女下凡一样，让人过瘾。
晚上和朋友坐在流经城市的千年大运河边喝一杯。说起过去与美食的相遇，伴随着美酒，我一时间不禁感慨万分——觉得拥有健康的生活，平淡而合适的生活，是一件特别幸福的事。
至于是否吃到最好的食物，已经是次要的事情了。......
1.蟾蜍苏芳
江都的蛤蟆酥脆，表面布满饱满的芝麻，晶莹剔透。内层层层叠叠，薄如蝉翼。吃起来脆而不硬，软而不粘，入口即化，香甜宜人。配料有精白面粉、绵白糖、酒糟香油或花生油、芝麻、香椽子等。
江都的苏芳、泰兴的黄桥烧饼、高邮的秦油冬汤、泰州的马糕，这四种点心是扬州郊县的名优特产。
2 .河豚鱼
坐落在河边的大乔镇是吃河豚的圣地。传统的烹饪方法包括红烧、白炖等。，而最著名的就是河豚烧黄花。取带绿叶的黄色花草，在热油中烤熟，加入浓稠的老鸡汁，放在河豚的一侧一起烧。据说他们可以把河豚的香味挂出来，一点都不留，那种黄色的花草味道甚至比河豚肉还要好。
苏东坡诗:“黄花蒿满地芦芽短，是河豚欲上之时。”每年清明节，河边都会飘来河豚的香味。河豚虽然有毒，但它的美味在于它的奇香，所以“吃河豚至死”成了江都的一句名言。
3.邵伯苓
邵伯龄有四个尖角，上下角略长，尖而上翘，左右角卷曲有棱纹，似牛角。所以邵伯龄俗称“羊角青”。每年中秋节前后采摘，在邵伯镇的大街小巷都能买到新鲜的邵伯苓。
邵伯龄壳薄，淡水嫩绿色，煮熟后变成橘黄色。嫩菱鲜、甜、脆、嫩，能祛寒降火，生津止渴；煮熟的老凌趁热吃又脆又粉，很甜，堪比板栗。去皮的生荸荠，看起来像个元宝，和鸡鸭一起炖，凉而不腻，是大家都喜欢吃的美味。荸荠切片，切丁，肉菜炒都好吃。将荸荠切碎，做成汤，水润甘甜，是醒酒提神的佳品。邵伯龄、太湖洪陵、嘉兴凤岭并列江浙三大名陵。
4.邵伯龙大虾
邵伯有一条美食街，那是吃邵伯龙虾的圣地。这条街车水马龙，几百辆车把它堵得水泄不通。世界各地的游客不远万里来到万里，就是为了吃龙虾。这里有近百家做龙虾的专业户，烹饪方式多样。龙虾口味众多，包括:红烧肉、清水、椒盐、蒜泥、腐乳。
邵伯龙虾产于邵伯湖。邵伯湖位于运河西侧，湖水清澈，水生植物丰富，龙虾丰富。从外形上看，邵伯湖龙虾壳红，腹白，头大而饱满，干净卫生，味道鲜美。如今，邵伯每年六月都会举办“龙虾节”，吸引了大批食客。
5.肖记的面
小荠镇的特色食品:小荠煮面条，色泽鲜艳，香气诱人，味道鲜美，清脆爽口。食材丰富，有猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹肉、海参等。，还有各种蔬菜如竹笋，小青菜，菠菜等等都是按季节供应的。精髓在于煮面条的汤底。汤需要整夜精心烹制，所以如果你想在小荠镇的一家名店吃煮面条，你需要提前一天预订，以确保第二天早上能吃到美味的煮面条。目前，小荠有几家老店:五子茶馆、利民小吃店等。，而且他们的生意每天都很火爆。
6.樊川小肚
樊川镇特色美食:樊川小肚，七成瘦肉后腿，三成肥肉，切成花生米丁，加葱、姜、酒、适量糖、盐、淀粉、名贵香料，拌匀，包在豆腐袋里，放入直径五寸半的蒲包里，用细麻绳扎紧封口，均匀地系在腰上。要用老卤汤煨，把握火候，才能品尝。煨好后，解开，倒出，就像一个小葫芦夹着一个印花馍馍，切成一块一块的，闻起来很香。
7 .昭关盐水鹅
昭关镇特色美食:昭关盐水鹅，味道鲜美，肉质鲜美，烂而不烂，油而不腻，色香味俱全，是一道颇具特色的传统菜肴。得益于昭关的地理优势和厨师的高超技艺。昭关盐水鹅的主料是经过腌制的老鹅。食材是老卤籽，调料是大料和中药，远胜十三香。制作的关键是文火，一定要非常注意火候。
赵官镇坐落在古老的京杭大运河畔，这里西有宽阔的西湖，到处是海浪和沙滩。北方有数千亩林场，地域辽阔，林草丰美。用天然草和水生动植物饲养的鹅，具有瘦肉率高，肉质鲜美的特点。
8.胡马拉豆腐
胡斯玛特有的胡斯玛拉豆腐，下面洁白如玉，上面是一层琥珀色的素油，上面点缀着其他的东西，有竹笋的黄，蘑菇的褐，菠菜的绿。入口之后，豆腐的鲜度包括了油腻腻的香菇，脆嫩的竹笋，酸涩的菠菜，香醇的蒜叶，美得像肥美的汤。
扬州菜很有名。说到扬州菜，它在中国属于淮扬菜，当地的名菜也不少，比如扬州十大风味小吃，有三色油饺、桂花糖莲藕粥、汤圆、野鸭白菜包子、双麻酥饼、干菜包子、翡翠饺子、蟹黄蒸饺等。
还有三个当地有名的菜，特别是蟹粉狮子头、烤全猪头和炖鲢鱼头。当地的特色小吃也不少，比如大家熟知的笋子馄饨、豆腐卷、生藕夹、卷四、三鲜锅贴、笋干小笼蒸饺、红豆饺、葱油饼、黄桥烧饼、虾饺面等。
推荐两个经常自己去扬州的地方:东园餐厅吃小吃(干丝、各种包子、虾饺)；美食最重要(扬州炒饭，猪面，肉丝干，蟹粉狮子头)。总的来说，淮扬菜还是有地方特色的，和其他地方有很大区别。有机会可以试试。
谢谢你的提问，小美食家回答道。
令人难忘的美味咸鹅(菜单)
亲爱的朋友们，你们好，中国有这么多好吃的食物。猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅都吃蔬菜，生产精品。今天，小美食家把鹅介绍给他的亲戚。提到鹅，就不得不说它的营养味道。鹅是古人驯化饲养的，所以味道鲜美可口。鹅是禽类中脂肪含量最低的，蛋白质的营养成分最接近人类，最容易被禽类吸收。
说完了营养，再来说说菜品。鹅是扬州最好的盐水鹅。想想扬州在哪里。中国自古以来经济最发达，盐商最赚钱。扬州人选择吃鹅，送鸭过长江给南京人。
鹅要选老鹅，越老的鹅越香。白条鹅剁脚，小翅膀留下翅膀和根。用椒盐将内外搓匀腌制。椒盐配方:按1斤鹅，用盐30克至35克，用火煸炒盐加入胡椒粉3克、五香粉0.5克；五香粉的配方由八角粉、2份肉桂粉、1份肉豆蔻粉、1份陈皮粉和半份丁香粉组成。
腌制6小时，中间两次从鹅肚中扣除肉汁。
将1%盐加入沸水中，2%葱姜和0.5%黄酒制成盐水冷却，将腌好的鹅放入盐水中2小时，取出开水烫鹅皮，注意不要焯水，将鹅挂晾5小时。
大火烧开鹅油，加入葱姜、水、八角、3颗花椒5g(一只鹅的量)、盐(1%的水)烧开。进入鹅体内，鹅肚子里的卤水肯定比外面冷。为了保持鹅肚内外卤水温度一致，加入15%冷水。小火煨30分钟，停火20分钟，如此反复4次，然后停火浸泡1.5小时。咸鹅做到了。
卤水老鹅的特点:形状饱满，烂而不散，黄油黄亮，质地软嫩，肥而不腻，异常鲜香。
扬州是淮扬菜的重要组成部分，淮扬菜是中国四大菜系之一，所以扬州的美食多如牛毛。扬州菜有1600年的历史。扬州是运河和长江的交汇处，长期以来一直是南北交通的枢纽，其腹地是鱼米之乡。这些优越的条件使得扬州在历史上曾经是一个繁荣的商业中心，尤其是盐业中心。全国各地的盐商极其富有，却没有政治地位，只能争园斗厨。来自家乡的厨师将当地的烹饪技术带到扬州，并与当地的烹饪方法有效融合，逐渐形成了独特的风味菜肴——扬州菜。
扬州菜的口味以咸为主，微甜，可以满足南北方大部分人的味蕾需求。扬州名菜有三大，分别是红烧鲢鱼头、烤全猪头、蟹粉狮子头。其中，鲢鱼头味道醇厚，整个猪头香浓，而狮子头也被称为肉或葵花排骨。它由半肥半瘦的猪肉制成，切碎后加入蟹粉、葱、姜等。可蒸可焖，肥而不腻，口感一流。
除了三头，扬州菜的名菜还有三套鸭、水煮干丝、红烧马鞍桥、葱花味莲藕夹、文斯豆腐等等。此外，扬州早茶小吃也极其丰富。总之，扬州是一个值得去吃的城市。
秦朝瓦罐面(扬州总店)地址:扬州开发区兴城东路42号