餐饮营销策划方案
餐饮营销策划计划。在职场中，在餐饮服务行业中，我们需要制定一个餐饮营销计划，这样才能让我们的店发展的更好。接下来我就带大家详细了解一下餐饮营销策划的相关内容。
餐饮营销策划1一、酒店背景
1，酒店是4星级酒店，位置好，装修好，星级服务。如果食物有保证，你会喜欢实惠的。
2.每年的10到12是客户的旺季，也是这个地区的旅游旺季。这个时候大闸蟹比较丰富。
3.周一至周四游客量不到一半，周五、周六、周日爆满。
4.游客的年龄层从20多岁到50多岁不等，最多的是上海的年轻人。
5.定居的顾客去船屋吃饭，而不是住酒店。
6.船屋吃的螃蟹都是洗澡蟹，不是正宗的大闸蟹。船屋的消费价格比酒店正宗的大闸蟹价格还要高。
7.中介把客人拉到船屋拿提成，一些入驻团队的领导也拿提成。
8.在船屋吃饭的心理:觉得大闸蟹比较正宗的熟客，喜欢农家乐的感觉，和船屋老板关系不错。
9.几年来，在船屋吃饭已经成为很多客人的习惯。
10，酒店价格300左右，旅游消费中价格不高。
11.来我们酒店的大多以公司和团体为主，一般会在开业典礼上住一晚。这些公司通常通过旅行社或与公司或营销人员会面。
二、酒店分析
1，酒店是4星级酒店。好处是它是唯一的。来这个地方定居肯定是必然的。毕竟旅游和外出开会选择的旅游区，要有优质的服务和睡眠环境，保证自己有充足的精力。
2.随着旅游旺季的到来，入住率会自动提高。毕竟服务到位，环境好，场地大等等。这是旅行团什么的首选。
3.酒店卖的大闸蟹都是正宗的，价格实惠。在其他地方做不到。
4.酒店缺乏农家乐的旅游氛围。毕竟四星级酒店和农家乐是两码事。
5、酒店的农家菜达不到农家乐的氛围。吃的习惯造成了一批客人的流失。
6.顾客通常会在酒店住一天。习惯旅游的客人都是找特色吃的，菜品也不告诉他们。
三、规划目的
1，提高房间入住率1-4。
2.增加选择在我们酒店用餐的住店客人数量。
3.提高酒店大闸蟹的销量。
第四，营销策略
1，菜
① 65，438+0，000%的游客是来吃大闸蟹的，所以这道菜一定要有特色。在杭州品尝大闸蟹一定要慎重，提供给大家参考。这个参考需要品尝的是大闸蟹配醋。作为四星级酒店，肯定是红醋。这是猜测。我的建议是改成米醋(透明)。根据我个人感觉，大闸蟹的红醋不仅可以调味还可以增加美感。但是味道不如米醋。如果想让客人多吃大闸蟹，建议换米醋。你可以自己试试，对比一下再做决定。客人要吃大闸蟹，一定要比别人好吃，那就是口感。
2不管别人家的螃蟹怎么样，吃多了还是正宗好吃，再做好的调味醋。是重点，重点不是说别人不好，而是把自己的事情做好。这是前提。
(3)其他菜品同时保证品质和口感。只要食物比别人的好，客人中就没有傻瓜。这件事必须做。
2.客房(钥匙)
①为了提高周一至周四的入住率，推出了“庆国庆、庆中秋”活动。6月65438+10月1至2月底65438+2月，凡周一至周四入住的客人，均赠送高额餐饮券。一次限一张卡。算出价格，一定要让他们觉得划算。)另外，给每人一张大闸蟹券。
(2)凡周五至周日入住的客人，赠送大闸蟹券一张，周一至周四赠送一间房(标间)。时间限制为6月65438+10月1至2月底65438+2月。(无房时不可用，需凭票提前预约)
(3)客房成本20元，餐饮利润50%以上。所以不管怎么推广，都是稳赚不赔。毕竟这个时候房间是空的。这种营利性的促销活动，目的是把口碑传播给住进去的人，形成周一到周四住进去的习惯。
4有了大闸蟹的优惠券，就可以进入酒店品尝大闸蟹，这样真正正宗的味道和一个好厨师做出来的美味才能吸引顾客。不管你是不是专家，你都能分辨出真伪。但这必须让厨师保证食物的美味。否则反过来。
⑤凭证要印得有品位，有收藏价值，有纪念价值，有价格优势。不管有钱没钱，只要是优惠券，都会放进钱包里。
3.店内
①在店内张贴大型海报和横幅，一定要让客人知道促销信息。
(2)餐厅环境和菜品(尤其是菜品)，编辑出版一本小册子(重点)，放在酒店房间里，每个房间放一本书。
这本书不要做成菜单形式，这样就没人看了。要体现酒店的文化和餐厅的环境文化，用时尚的眼光排版。内容要写没有菜和经典故事(菜的故事)。就像一本杂志，其实这本杂志就是让大家知道这家酒店的餐厅是什么样的，怎么样，有什么，有文化感，有好东西可以炫耀。成本不会很高，但是不要做菜谱。
4.宣传
(1)如果酒店有钱，可以在目标游客所在的城市进行宣传。宣传的目的是这个阶段举办的推介会，但要针对媒体，尤其是企业和旅行社。(主要价格看你自己的情况。)
(2)举办一个活动，特别是上海人眼中这方面发生的事情，找一个与政府合作或独立举办的活动，比如大闸蟹品鉴会等。目的是让顾客知道如何区分洗澡蟹和大闸蟹，区分正品和非正品，看颜色和大小，品尝做法。邀请上海媒体免费采访、品尝、入住酒店，包括报纸、杂志、电视、网络。都提供电脑在线服务。让他们及时把稿子送过来。(省钱又大宣传。包括新浪、QQ、搜狐等都会转载这些文章。)
③与移动合作。任何进入这个旅游区的人，只要带着手机，都会收到这个酒店活动的信息，包括预订电话，高速公路的路口都必须覆盖。(也是需要协商的。大部分老板都会看手机。)
上海的年轻人普遍喜欢上网，所以这些活动都是在大网站的论坛里发的，安排人发就行了。威客也有人发布信息。反正论坛上会贴。不仅仅是活动信息和推广信心，还有一些文化，尤其是他们关心的大闸蟹。必须融入他们的吃喝心理。年轻人很容易影响他们公司一些人的决定。)
五、特别强调:
(1)促销必须是实实在在的促销，不要把客户当傻子，他们知道怎么消费，怎么不消费。待人真诚，保证生意会拉过来。
(2)要不断地研究顾客心理，从顾客的生活言行、举手投足、驻足观察，找到突破口，很多人都有同样的弱点，就像每个人都喜欢好吃的一样。深入细致的分析，找到* * *相似之处。
陈奕君:作家、诗人和媒体人。
六年媒体经验，擅长媒体深度报道和人物采访。
他在市场营销、政府投资、商业金融、广告和企业文化方面拥有丰富的经验。
餐饮营销策划2一、前言
中国勤劳的人民，在几千年饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了粤菜、鲁菜、湘菜、川菜等四大菜系，以及各具地方特色的美食。北京烤鸭是北京的名吃，以色泽鲜艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名中外。达克·金烤鸭是现代烤鸭师傅秉承传统烤鸭工艺而发展的一种新型烤鸭。烤鸭表面色泽金黄有光泽，外酥里香，内嫩。味道特别鲜美，是烤鸭中的极品。
如今，宣化餐饮业的发展趋势可以概括为:快速发展，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时也意味着激烈的竞争。总有餐馆倒下，新的又站起来，但总有少数在大浪淘沙中站稳脚跟，继续发展壮大。作为北京新烤鸭在宣化餐饮行业的代表，“达克·金烤鸭”应该成为一个著名的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮市场竞争也很激烈。各种宾馆饭店争夺宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的口味和视野。
要想成功，酒店必须满足以下条件:
(1)，各有特色；
(2)、全面(质量)管理；
(三)充足的市场运作资金；
(4)、创新、革新。这些条件缺一不可，否则就是昙花一现。这也是很多宾馆饭店开门营业，很快销声匿迹的原因。
东方达克·金餐厅是在原东方美食广场的基础上新建的一家餐厅。经过多年的宣传和经营，东方浴场和东方食苑在张、宣地区，特别是宣化地区已经有了一定的知名度。如果能利用“东方”在宣化的知名度，推广东方达克·金餐厅，提高菜品质量(专家点评略差)，加强人员培训和管理，一定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
第三，营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意，酒店才能盈利。做好优质服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功基于全面(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围。
达克·金餐厅开业两个月了，现在正在举办“回馈消费者关爱”的优惠活动。以此为契机，把顾客满意营销、内部员工营销、文化营销结合起来，作为此次活动的重点。
1.本次活动的目的:增加“东方达克·金餐厅”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；增强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工的服务意识和工作积极性；进一步提升“东方”企业文化；增加销售额和利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。
2.活动时间:7月1-6月15，* * * 15天。
3.参与人数:东部所有员工、客户用餐等。
4.顾客满意、员工满意、管理改进和文化创新。
第四，具体的方案策划
(1) SP方案
1，“微笑服务”
活动期间，全体员工微笑服务，细致耐心，让顾客冲动而来，满意而归，提升消费价值。具体实现如下:
7月5日前召开动员大会，6-15在服务员中进行“服务大赛”。大堂将设立专门页面，每日颁发“当日服务之星”，并给予物质奖励。
2.特价
(1)每天推出一道特色菜，一天不重样。
(2)随客户点菜赠送一些菜，如消费100元时赠送两道小菜；200元以上，加2个凉菜；500元以上，加4个凉菜等。
(3)打折，这是快速增加消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
(2)内部营销计划
内部营销是一种管理策略，其核心是培养员工的客户意识，然后对内部员工进行营销，再将产品和服务推向外部市场。这就需要员工之间，员工与企业之间的双向沟通，* * *享受信息，并使用有效的激励手段。
1.加强全体员工内部的温情管理，要求每个员工把其他员工当成自己的客户，像客户一样为他们服务。并且在以后的工作中，内部员工营销会固定下来。
2.征文比赛
内部员工征文:《我的选择——东方》(全体员工写，一个洗澡，一个餐饮。目的是培养员工对“东方”的热爱，让大家一起努力，共创“新东方”！)
要求:(1)围绕东方达克·金餐厅、东方浴场发生的事情，可以是工作经历、感受、留言等。(2)体裁不限。散文，随笔，记叙文，议论文，诗歌都可以。(3)截止日期为7月13。
鼓励所有员工积极贡献。本次征文活动授予一等奖1，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；五个三等奖，50元。专注于展览。
3.节约成本的竞争
通过一系列的活动，对内部员工进行再教育，提供他们的积极性。
(3)产品营销计划
1，在推广特色餐饮的同时，推广情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。比如情侣套餐，可以推出38元、48元、58元等。
2.绿色家宴:随着生活水平的提高，人们的饮食不仅仅是解决温饱问题，而是吃得“绿色”、“健康”。绿色家宴的推出无疑会受到消费者的青睐。在原料的使用上，提倡新鲜的绿色食品；烹饪方法与现代人的消费时尚相结合，使菜肴味道鲜美，营养丰富；在家宴的菜单中，要注意菜肴的营养搭配，均衡饮食，满足人们的健康要求。强烈建议推出厨房！！！
文化营销计划
向消费者推广“东方”企业文化，提升东方企业在目标消费群体中的影响力。
将达克·金餐厅的环境图片、烤鸭的制作流程图、酒店的精神口号(东方达克·金餐厅提醒您注意饮食健康)制作在车身上，让顾客把“吃”当成一种享受，流连忘返。
动词 （verb的缩写）广告营销计划
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众注意力的媒体。根据不同媒体不同媒体受众的特点，合理进行市场定位和目标客户定位，合理选择媒体投放广告，不能片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，取得了较好的效果。利用媒体整合实现小投入大产出。
六、效果分析
1，宣传，让消费者有强烈的记忆感，造成良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。
2.店铺充满人情味，服务周到，可以提升目标消费者对企业的忠诚度。
3.通过服务竞赛、征文竞赛、节约成本竞赛，大大增强员工的归属感和向心力，提高员工的工作积极性。
4.通过促销增加营业额。“当日服务之星”被授予并给予物质奖励。
5.特价
(1)每天推出一道特色菜，一天不重样。
(2)随客户点菜赠送一些菜，如消费100元时赠送两道小菜；200元以上，加2个凉菜；500元以上，加4个凉菜等。
(3)打折，这是快速增加消费的法宝，建议适当打折刺激消费。