番茄酱牛柳的烹饪和加热方法一定要详细。论文写的越长越好~！

辅料:青椒、鸡蛋、粉条、葱、姜、蒜。

调料:盐、味精、糖、酱油、番茄酱、淀粉。

烹饪方法:

1.将茶树菇、金针菇用盐腌一会，挤出水分备用，取一小碗，加入酱油、糖、盐、味精、香油调成汁；

2.将处理好的茶树菇和金针菇放入鸡蛋中，加入适量的干淀粉拌匀，放入锅中炸至金黄色后取出，再将粉丝煎好后放入盘中；

3.锅中留少许油，放入番茄酱翻炒，放入葱、姜、蒜末和调好的汁翻炒，放入炒好的香菇和青红椒丝翻炒，放在粉丝上。

营养价值:蘑菇——又称蘑菇、蘑菇、蘑菇、蘑菇、蘑菇、蘑菇、蘑菇、肉蘑菇、肉蘑菇、蘑菇、蘑菇。蘑菇是担子菌亚门，伞菌属，伞菌属的菌盖和菌柄，通常与平菇、草菇、香菇并称“四大食用菌”。蘑菇直径2 ~ 4厘米，伞还没开。梗短而粗，长约2 ~ 4厘米，横径1.5 ~ 2厘米时，肉厚、脆、嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉嫩味美。属于食用菌。

1.提高机体免疫力:蘑菇的有效成分能增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫力；

2.镇痛镇静:巴西蘑菇中提取的一种物质，具有镇痛镇静作用，据说其镇痛作用可替代吗啡；

3.止咳化痰:动物实验表明，蘑菇提取物具有明显的镇咳祛痰作用；

4.排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能维持肠道水分平衡，吸收残留的胆固醇和糖分，并将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。

5.蘑菇中含有酪氨酸酶，有明显的降血压作用。

适用人群

尤其适用于免疫力低下、高血压、老年人和糖尿病患者；不过蘑菇比较滑，沥干的人要慎重食用；禁食有毒的野生蘑菇。

剂量

1.生鲜产品可以直接洗；干香菇制品可以用温水泡半天左右，然后放在盆里旋转去沙。

2.除去菇根后，可煎、炒、炖、炒、拌、煲汤、冲泡、蒸、烧，也可作为各种素菜的配料，是宴席上高级食用菌菜肴之一。具体来说，香菇可以做成红烧香菇、鲜香菇片、脆皮香菇、香菇芙蓉蛋汤、香菇鸭、香菇烤马蹄、香菇炒腐竹、香菇炖豆腐。

3.蘑菇不好保存，时间长了会变黄，伞背也会变成棕色。如果加热了，哪怕是微微的棕色，你也不用在意。但如果是生吃，就要买新鲜的蘑菇，切好浇柠檬或醋，防止变色。

食用功效

蘑菇味甘，性凉，属肠胃；有益食欲，化痰行气，健脾益气；主治:精神萎靡，食欲不振，痰核凝结，呕吐腹泻，小便混浊。

技巧

清洗蘑菇:蘑菇表面有粘液，泥沙粘在上面，不容易清洗。可以在水中放一些盐搅拌使其溶解，然后在洗之前将蘑菇在水中浸泡一会儿，这样沉淀物很容易被冲走；另外，洗蘑菇前，一定要把梗底部含沙较多的硬蒂去掉，因为这部分即使用盐水泡也不容易洗。

如果蘑菇重量大，不妨炖成酱。因为美味的食材已经溶在里面了，在做菜的时候可以作为调料，一定会减少整个菜的用盐量。将蘑菇切片，撒上盐，放置一周。当蘑菇变软呈深褐色时，用文火煮，然后加入姜、蒜等。，用蘑菇五分之一的醋炖，直到汁液减少一半，用砂布过滤，密封在玻璃瓶中。

美食:穆斯林美食，又称伊斯兰美食或穆斯林美食。可以追溯到唐宋时期伊斯兰教的后裔。中国穆斯林食品是指中国穆斯林食用的符合伊斯兰教法的食品的总称。“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用称呼，通常作为固定称谓使用。

清镇菜是徽菜。由于回民信仰伊斯兰教，清真寺建在居民区，“清镇菜”的名称由此而来，距今约有10000年的历史。因为穆斯林禁止猪、狗、驴、骡、马、无鳞鱼等水生生物，禁止猛禽猛兽，禁止动物血液，禁止已经死亡的牲畜和未经穆斯林祈祷而宰杀的牲畜，所以纯菜的选择非常严格，戒律很多。

清真菜肴使用的肉类原料主要是牛、羊、鸡、鸭。其烹饪方法与京菜相似，擅长炒、煎、炸、涮。它喜欢用植物油、盐、醋和糖调味。口感脆嫩，酥香。清真菜最擅长做羊肉，其“全羊席”远近闻名。