哪些中药是酸、咸、甜、苦、辛的？

五味的本义是指药物和食物的真实味道。药物和食物的味道可以通过品尝来观察。因为药食“知味在口，知味在胃”，古人把药食的味道和作用联系起来，用味道来解释药食的作用。在医学上作为一种理论来概括药物的作用，从而形成了最初的五味学说。

春秋战国时期出现了以饮食调养理论为基础的五味学说，如四时五味的忌口，五味过食的不良后果等等。五味为药性理论最早见于《内经》和《本经》。《内经》系统论述了五味的功能和应用以及阴阳五行的属性。《经典》不仅明确指出“药物有酸、咸、甜、苦、辛五味”，而且指出每味药物与四气相结合的药用特点，从而为五味理论的发展奠定了基础。随着后世医家的补充，中医五味理论逐渐完善。

药性五味是指药物有酸、苦、甜、辛、咸五种不同的味道，所以有不同的治疗作用。有些药物也有或淡或涩的味道，所以其实不止五种。但五味是最基本的五味，所以还是叫五味。

毒品五味的鉴别首先是通过味觉即人的感觉器官来鉴别的，这是毒品真实味道的反映；但更重要的是，五味是通过长期的临床实践观察总结出来的。不同味道的药物作用于人体，产生不同的反应，疗效也不同。换句话说，五味不仅是药物味道的真实反映，更重要的是对药物作用的高度概括。自从五味作为诱导性药物的理论出现以后，五味的“味”已经超出了味觉的范畴，而是以功效为基础的。所以本草书籍的记载有时会出现与实际味道不符的情况。总之，五味的含义不仅代表药物的味道，还包含药物的味道，后者构成了五味学说的主要内容。五味和其他事物一样，都有阴阳五行的属性。《内经》说:“甘淡属阳，苦咸属阴。”洪范说:“酸味属木，苦味属火，甜味属土，辣味属金，咸味属水。”“苏文？《藏气论》指出:“它指出:“辛、苦、甘、缓、苦、坚、咸、柔。”这是最早对五味属性和功能的总结。后人在此基础上进一步补充，日臻完善。根据前人的论述和临床实践，现将五味的功能和主要治证叙述如下:

辛，“能散而能行”，即具有散、行气、活血的作用。一般来说，解表药、行气药、活血药都是辛的。因此，辛辣药物常用于治疗表证和气血阻滞证。比如紫苏叶散风寒，木香行气消肿，川芎活血化瘀。此外，《内经》说:“易欣润之”，也就是说，辛味药也有润燥滋补的作用，如款冬花润肺止咳、菟丝子润肾等。辛辣药物多以散为功，所以“辛润”说不具有代表性。此外，一些有芳香气味的药物常被贴上“刺鼻”的标签，也称刺鼻气。这样，辛不仅与味觉有关，还与嗅觉有关。随着中外交流的发展，外国香料和药物不断输入。到了宋代，由于芳香药物的盛行，应用范围日益扩大，对芳香药物功能的认识也更加丰富。辛味药，气味芳香，具有散、作用的特点，还具有去秽化湿、健脾开胃、开窍醒神的作用。

味甘，“能补能缓”，即具有补益、调和中焦、调和药性、止痛的作用。一般来说，滋补补虚、调和药性、止痛的药物多为甘味。甜味草药通常用于治疗正气虚弱、身体疼痛、药性协调和中毒抢救。比如人参可以补中益气，地黄可以养精血，麦芽糖可以止痛，甘草可以调和药性，解毒食物中毒。

酸，“涩涩”，有涩涩的作用。一般固表、止汗、敛肺、止咳、涩肠、止泻、固精缩尿、止带的药物都有酸味。酸药常用于治疗体虚多汗、肺虚久咳、久泻、肠滑、遗精、尿频尿频、崩漏。比如五味子能固表止汗，乌梅能敛肺止咳，五倍子能涩肠止泻，山茱萸能涩精止带。

苦，“能泄、燥、强”，即具有清热、泻气、通大便、燥湿、强阴(泻火藏阴)的作用。一般来说，清热泻火、降气平喘、减少不良反应、止呕、促进排便、清热燥湿、泻火藏阴的药物都有苦味。苦药常用于治疗热证、火证、哮喘咳嗽、恶心、便秘、湿证、阴虚火旺。如黄芩栀子，杏仁痱子，半夏陈皮，大黄枳实，清热通便，龙胆草黄连，苍术厚朴，泻火藏阴。

咸，“能通便软”，即具有通便、软坚散结的作用。一般来说，通便润肠、软坚散结的药物都是咸的。咸味药常用于治疗大便干燥、瘰疬、痰多、肿痛等。如清热通便的芒硝、祛疥疮的海藻、牡蛎、软坚散结的鳖甲、土鳖虫等。另外，“苏文？《玄冥五气篇》中也有“咸血消”的说法。肾属水，咸入肾，心属火主血，咸主血，水胜火。如大青叶、玄参、紫草、青黛、白薇都有咸味，都入血，有清热凉血解毒的作用。”苏文？论道理，是这样的:“五味入口，皆攻其所喜...咸先入肾。”所以很多咸味药如紫河车、海狗肾、蛤蚧、龟板、鳖甲等。其入肾经有良好的补肾作用。同时，为了将药物引入肾脏，增强补肾作用，许多药物，如知母、黄柏、杜仲、巴戟天等。，也是用药用盐水加工的。

清淡，“能渗，能益”，即有利水利尿的作用，所以很多利水利尿的药物都是清淡的味道。温和的药物常用于治疗水肿、脚气病和排尿困难。如薏苡仁、通草、灯心草、茯苓、猪苓、泽泻等。因为《本经》没有提到淡味，所以后世有医家主张“淡味附甘”。但是淡味和甜味的作用各有特点，要分开讨论。

涩，类似酸药，常用于治疗虚汗、腹泻、尿频、遗精、遗精、出血等症状。如莲子能止带，梁能涩肠止泻，【sa4】顾能收敛止血。因此，本草文献常以酸味代表涩味，或与酸味并列表示药性。

以上是五味的基本内容。但就一种具体药物而言，要具体分析。药物的味道往往比较单一，大部分药物都有几种味道。这些药物疗效的鉴定一定要全面，结合临床疗效去理解和总结。另外，上述五大功能只是药性的一个方面，对药性的全面认识必须结合其他特征才能全面把握药性。

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