蘑菇栽培技术论文

(1)温度:香菇是一种耐寒耐热的中低温菌类，需要的温度范围很广。菌丝生长范围为5-32℃，最适温度为24-27℃。这个阶段相对耐低温，在-8℃下1个月后不会死亡；但是不耐高温。超过32℃时停止发育，35℃以上逐渐死亡，40℃以上全部死亡。子实体对温度的要求是:8-21℃分化，10-12℃分化最好；5-24℃，8-16℃最佳。低温和变温刺激有利于子实体的发生。恒温不形成子实体。在早春、晚秋和冬菇生长季节，如果昼夜温差达到10℃以上，就会有更多质量好的花菇。

(2)湿度:1。在菌丝生长阶段，替代培养基的含水量以55%左右为宜；空气的相对湿度要在60-70%(湿度高容易导致霉菌流行)。

2.子实体生长阶段的培养基含水量应为55-60%。比如出菇期，水分长期低于30%，子实体生长缓慢甚至停止发育。蘑菇推广过程中蘑菇桶含水量下降到30%时，要用水浸泡。另外，香菇子实体基本形成后，在3-5天内保持分化成菇芽的活力。在此期间，如果供水不足，子实体基本会死亡，即使再用水浸泡，也不会再变成菇蕾。因此，在菇促期要注意保护菇管的水分，必要时可以给菇管浇水补充水分。空气适宜的相对湿度为85-90%，在子实体发育的中后期，尤其是蘑菇栽培的关键时期，保持相对湿度在50-70%最为适宜。但当相对湿度长期低于60%时，会形成大量的蘑菇丁；如果长期高于90%，往往会发生病害，蘑菇会腐烂。

(3)光照:菌丝生长不需要光照，以弱散射光为好(有利于菇促)；在子实体生长阶段，催菇时要求有足够的散射光。蘑菇生长时，光照强，有利于花菇的形成。但温度高、光照过强时，要注意适度遮光，避免菌丝体或子实体干燥。

(5)空气:需氧真菌，缺氧会抑制菌丝的生长和子实体的发育。因此，蘑菇生长地要求通风适度，但如果经常有大风，空气湿度就会降得太低，影响蘑菇的生长。

(6) pH:需要酸性环境。培养基在PH 3-7都可以生长，4.5-6.0最合适。