介绍玉米的论文

玉米的根为须根,除胚根外,还由茎节长出节根:由地下节根长出的称为地下节根,一般4-7层;从地上茎节长出的节根也叫支撑根和气生根,一般有2~3层。株高1 ~ 4.5m,茎为圆柱形。全株一般有15~22片叶,叶宽而长,叶常呈波浪状。花是单性的,雌雄同株。雄花生是植株顶端的圆锥花序;雌花生于植株中部的叶腋,为穗状花序。一般来说,雄穗开花比雌花丝早3-5天。

一年生,草本,禾本科。原产中美洲,是印第安人栽培的主要粮食作物,喜高温。公元17世纪传入中国。

玉米属于禾本科。玉米播种面积居世界第三,仅次于小麦和水稻。在我国,玉米种植面积大,分布广,是我国北方和西南山区及其他干旱河谷地区人民的主要食物之一。山东省莱西市是重要的玉米产区之一,开鲁县的玉米品质很高。

中国的玉米产量位居世界第二。

玉米喜温,种子萌发的最适温度为25 ~ 30℃。日平均拔节期在65438±08℃以上。抽雄至开花期间的日平均气温为26 ~ 27℃。

灌浆和熟化应保持在20 ~ 24℃;当温度低于16℃或高于25℃时,淀粉酶活性受到影响,导致籽粒灌浆不良。

玉米是短日照作物,日照时数12小时,早熟。日照时间长会延迟开花,甚至不结穗。

玉米可以在沙土、壤土和粘土上生长。

玉米适宜的土壤pH值为5 ~ 8,6.5 ~ 7.0最为适宜。耐盐碱能力差,尤其是氯离子对玉米有害。

玉米是我国主要的粮食饲料和主要的能量饲料。玉米适口性好,没有使用限制。其营养特点如下:

1.高可用能量。玉米的代谢能为14.06MJ/kg/kg,最高的可达15.06MJ/kg/kg,是谷类中最高的。这主要是因为玉米中粗纤维很少,只有2%;无氮浸出物高达72%,消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量较高,在3.5%-4.5%之间。玉米是一年生禾本科植物,又名玉米、棒子、六谷。据研究测定,每100克玉米含196大卡,1.2克粗纤维,3.8克蛋白质,2.3克脂肪,40.2克碳水化合物,以及其他矿物质元素和维生素。玉米含粗纤维较多,比精米、精粉高4-10倍。玉米中还含有大量的镁,能加强肠壁的蠕动,促进体内废物的排泄。玉米的以上成分和作用,对减肥非常有益。玉米成熟时,穗上的流苏有利尿作用,也有利于减肥。

玉米可以煮汤代替茶,也可以碾碎后做成玉米粉和玉米饼。膨化爆米花体积较大,可以消除肥胖者吃后的饥饿感,但吃后热量含量很低,也是减肥的替代品之一。

2.亚油酸含量高。玉米的亚油酸含量达到2%,是谷物饲料中最高的。如果日粮中玉米的比例在50%以上,只有玉米能满足猪和鸡对亚油酸的需要量(1%)。

3.蛋白质含量低,质量差。玉米蛋白质含量约8.6%,氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。

4.矿物质约80%的矿物质存在于胚胎中,钙含量很少,约0.02%;磷含量约为0.25%,但约63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物利用率很低。其他矿物元素含量也较低。

5.维生素脂溶性维生素含维生素E较多,约20mg/kg,黄玉米含胡萝卜素较多,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素含有较多的硫胺素,较少的核黄素和烟酸,烟酸以结合形式存在。

6.叶黄素黄玉米中叶黄素平均含量为22 mg/kg,是黄玉米的特性之一,对蛋黄、胫、爪着色有重要意义。

最近,德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健功能最高。预防心脏病和癌症。在这项历时1年的研究中,专家们比较了玉米、大米、小麦等多种主食的营养价值和保健功能。结果表明,玉米中维生素含量很高,是大米和小麦的5-10倍。同时,玉米含有大量的营养成分和保健物质,这也让专家们大吃一惊。玉米除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养成分。这些物质对预防心脏病和癌症等疾病大有裨益。研究还表明,特种玉米的营养价值高于普通玉米。比如甜玉米的蛋白质、植物油、维生素含量比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量高出8-10倍;17种氨基酸中,13种高于普通玉米。另外,新鲜玉米的水分、活性物质、维生素等营养成分都比老玉米高很多,因为玉米在储存过程中营养成分会迅速下降。负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出,在当今已被证明最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定,每100克玉米可提供近300毫克的钙,与乳制品所含的钙几乎相同。丰富的钙可以降低血压。如果每天服用1克钙,6周后血压会下降9%。此外,玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A,具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物和其他毒物的排出;天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变、缓解动脉硬化和脑功能衰退的作用。研究人员指出,玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以对抗眼睛衰老。此外,多吃玉米还可以抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激脑细胞,增强人的脑力和记忆力。