河间养肠汤简介

羊肠汤，俗称羊肠子，沧州方言读作“样扎”。沧州地处华北平原东部，但辖区内有孟村回族自治县。回族是这里的主要民族，所以小吃以牛羊肉为主也就不足为奇了。所以沧州的小吃“羊肠子”很有代表性。方法如下:先在锅中加水50斤，加入鲜肉30斤，羊杂一套，骨架一套，用大火(柴火更好)，顶出血沫，然后将调料放入锅中，加入半斤葱姜和适量，煮40分钟。主要调味品有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等。，要按适当的比例放入锅中。多了药味道会更好，少了味道就不干净了。吃的时候把汤锅里煮好的羊肉和羊杂剁碎放入碗中，然后在羊肉汤里放入蒜末和辣油。它是明亮的乳白色；汤很美，营养丰富；羊肠入口凉而不腻，有诱人的异香，没有腥味。它的汤有独特的香味。在沧州，吃过羊肠的人都有这样的感受，那就是第一次闭着眼睛吃——怕胖；第二遍是眯着眼吃——品尝；第三次是盯着吃——缓解饥饿感。越吃越上瘾。越吃越爱吃。很多沧州人喜欢吃羊肠，认为它性热，有祛哮、胃寒的功效。羊肉汤种类繁多，各有特色。天花(羊脑)汤有健脑明目的作用，特别适合老年人和神经衰弱者。口子汤可以强身补血，最适合病愈者常吃；肚丝汤肥瘦分明，奶渣汤脆甜，有麻凤窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等72种汤。