健康医学论文

保健医学是研究环境对人体健康的影响，探讨其发病规律，从而制定有效的预防对策和措施，保护和促进健康的科学。下面，我给大家分享一下保健医学的范文，希望对你有所帮助！

玉米一直伴随着人类的发展和进步。可以说玉米是世界上最重要的粮食作物。据不完全统计，中国玉米年产量占世界的22%，居世界第二位。我国玉米年加工能力维持在2000万吨以上，通过对654.38+0万吨玉米的再加工，可分离胚芽约700吨。可以说，我国玉米胚芽产量巨大而丰富，目前维持在654.38+0.4万吨左右。

科学证明，玉米含有丰富的营养成分，尤其是蛋白质、脂肪、糖、纤维素、无机盐、维生素以及油酸、亚油酸、叶黄素、谷胱甘肽等高级营养成分。与精米和精粉相比，玉米中纤维素的含量高达4~10倍。此外，其他维生素和蛋白质的含量远高于精米粉，因此玉米具有丰富而巨大的开发潜力和利用价值。

1玉米胚芽油的营养保健功能

玉米油是通过技术加工从玉米胚芽中提取的油脂，又称玉米油、玉米胚芽油。玉米胚芽是一种很好的制油原料。玉米胚芽中含有大量的脂肪，含量保持在17%~45%左右。玉米胚芽油是一种优质食用植物油，在西方和欧美等发达国家被广泛食用。据考证，玉米胚芽油在欧美已经吃了100多年，但在中国，消费者还是不太认可，知道的人也知道。

1.1玉米胚芽油富含天然维生素e。

众所周知，维生素E是一种天然抗氧化剂，具有强大的修复血管壁的功能。如果长期使用，可以有效预防动脉粥样硬化和冠心病，延年益寿，减缓人体衰老。据测定，玉米胚芽油的毛油中维生素E的含量高达0.26%~0.47%，明显高于其他植物油。特别是经过精细细化后，仍能保持在0.1%左右。维生素E如果和硒一起吃，对维持细胞膜、骨骼肌、心肌、平滑肌和心血管系统的完整性有重要作用。如果维生素E与不饱和脂肪酸共同作用，可以大大降低血液胆固醇含量，清洁血管壁，防止沉积。可以说，临床实验证明，天然维生素E比合成维生素E更具有药用和保健作用，生理活性特别强。

1.2玉米胚芽油富含不饱和脂肪酸。

玉米油容易消化吸收。可以说，这种油一次可以被人体吸收97%左右，具有食用和保健两种功能。加工出来的玉米油在人们的餐桌上味道鲜美，质量上乘。检测数据显示，这种植物油含有86%的不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸，其中亚油酸含量最丰富，为56%。这种高级亚油酸是人体必需的物质，只能通过合成形成，人体本身无法形成。其作用后，能有效降低胆固醇。

科学研究表明，玉米胚芽油对降血脂的辅助作用非常显著。通过对用玉米胚芽油烹调的两餐定期试验，结果表明血清TC提高很快，比原来降低了65438±03.78%，而血清TG降低了37.69%。试验结果极为有效，总有效率约为64.3%。对受试者进行了其他测试。结果更令人惊讶。受试者在精神、睡眠、饮食、排便、血压等方面的素质有了明显提高，其他附加的临床指标正常，对人体的平衡没有影响，这些指标偏向正常值。

1.3玉米胚芽油富含植物甾醇和磷脂。

科学家称植物甾醇为“生命的关键”，玉米胚芽中植物甾醇的含量超过所有食物，高达633mg(/100g)。这种植物甾醇是人们不了解的功能性必需物质。人体吸收能力不高，吸收方式与胆固醇一致，吸收率不到胆固醇的1/5。谢尔盖等人通过等温滴定和气相色谱科学技术在人体外进行了大量实验，获得了重要的实验结果。游离β-谷甾醇和谷甾烷醇可以通过动态竞争机制降低膳食混合颗粒模型中的胆固醇浓度，现在已经被开发出来，生产出对人体有用的药物。以植物甾醇为主要成分的临床药物较多，临床上多用于治疗动脉粥样硬化、高脂血症、冠心病、胸闷、心悸等心血管疾病。，而且效果相当明显，大大提高了机体的自身免疫能力，加强了机体的修复能力。玉米胚芽中B族维生素、钙、铁、锌等矿物质元素含量高，用其制成的食品对人体有重要营养，是纯天然保健品。

2玉米胚芽油的提取

2.1玉米胚芽油提取的目的和意义

玉米胚芽油营养丰富，其不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇远高于其他作物。在世界各地，尤其是欧美、西方等发达国家，都有普及和食用。人们的生活方式不断变化，健康意识不断增强。玉米胚芽油已经渗透到人们的生活中，被国际公认为最健康的食用油。

2.2玉米胚芽油的提取方法

2.2.1按压方法

压榨法主要是一种物理方法，通过强机械压力的高强度挤压来采油。这种方法是一种非常原始的方式，被很多油厂广泛使用。通过仔细的筛选，去除油杂质，以确保材料是干净的。轧制坯料的主要作用是形成均匀分布。油蒸干时，加热能均衡，布水合理。最后可以达到完全破坏植物组织的目的，可以榨出更多的油。蒸烤能有效改变蛋白质的粘结性，增强油脂的流动性，源源不断地从坯体中流出。

2.2.2水置换法

换水法是小作坊使用的一种方式。保证了生产出来的油的质量，保持了原有的纯度和香味。制作方法是用水代替油。制作时，将油完全烘烤研磨，注入足量的开水，通过机械搅拌和振荡，利用蛋白质的亲水和疏水特性，将油分离出来。

2.2.3水酶法

结果表明，水酶法制备的油脂具有较高的氧化稳定性，磷脂的过氧化值低于压榨油。水酶法是近年来兴起的一种新方法。通过粉碎和加工油，形成均匀的颗粒尺寸。此时注入一定量的酶溶液，使细胞壁破裂，降解分离包裹在油脂中的木质素、纤维素和半纤维素。与传统方法相比，该方法更容易出油，得率更高，具有品质好、不脱胶、酶解简单、耗能少、蛋白质多等优点。因此，水酶法提油出油率高，稳定性好。

3玉米胚芽油的发展前景

中国玉米产量充足，玉米油原料已国产，市场风险小。与国际市场相比，玉米油原料没有转基因成分。中国需要不断加大对玉米加工及副产品的开发，尤其是玉米胚芽油，它可以给人们带来健康的生活保障，极大地促进国内资源的利用，社会发展，提高人们的健康意识。玉米胚芽油的发展前景越来越乐观，具有良好的市场前景。

参考资料:

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