急需:大学生暑假社会实践论文3000字

大学生暑假酒店实习报告作者:无名大学生暑假酒店实习报告实习单位:XX新都酒店实习时间:2000年7月*-2000年9月*前言终于到了实习时间。很久以前从学长那里得知，大三前半年有实习。那时候，我热切地盼望着这一天，因为大家再也受不了没日没夜的填鸭式教学了。基于我的整体规划，我决定选择一家酒店进行实习，经过抽签，我选择了一家五星级酒店，这是我希望了解和学习的理想酒店。这是南宁唯一一家五星级酒店——美爵酒店，它的名字为南宁市民乃至整个广西所熟知。无独有偶，这家酒店的总经理陈晓先生应邀到我们学校做报告，才得知原来的明园新都酒店建于1995，是一家“九星级”酒店——四星级明朝酒店。陈老师的报道生动有力，进一步激发了我对这家酒店更多了解的欲望——他们说的和做的一致吗？还是有什么问题需要解决？我甚至开始怀疑在这个酒店里我能学到什么？那么这家酒店到底是什么样的？有什么值得借鉴的地方？还有哪些需要改进的地方？我感觉如何？那就慢慢听我说。第一部分:中文系明园新都餐饮部大致分为以下几个部门:中文系(含粤轩、多功能厅、6个包厢)、西文系(含花园餐厅、自助餐厅)、酒类系(含大堂吧、吧、中吧、西文吧、自助吧)。我们10人分三组，分别在不同的部门，每20天换一次部门，这样可以对整个餐饮行业的服务、销售、管理有更全面的了解。酒店的这种做法让我们觉得挺满意的，这正是我们想要的。我们一行四人首先被分配到中餐厅——“这是酒店餐饮部最辛苦的部门！”“在我们开始工作之前，我们听到有人私下告诉我们这些。看来我真的要做好心理准备了！中餐厅的工作确实如前辈所说——“辛苦了！“酒店并没有给服务员设定自己的工作职责和岗位描述，虽然这是现代企业人力资源管理中最关键的环节。在员工的印象中，他们的工作就是每天听工头布置的任务，随时听领导指挥，没有固定工作，或者服务员只要有需要什么都可以做！摆桌子，叠布，传菜，上菜，撤桌子都得兼职打杂。什么搬桌椅铺地毯之类的又脏又重又累的工作，都是我们男服务员的工作。更不能理解的是，酒店的工作时间是9小时，每天大概有1小时加班(没有加班费)。我不知道这个作息制度是否违反劳动法，但是作为一个有血有肉的人，每个人都有自己最起码的底线，因为毕竟人不是机器，可以随意使用。上班的前三天真的很痛苦。每天除了工作还是工作，我的脚是最委屈的。每天站9个小时引起了我脚上的严重抗议。下班后我做的第一件事就是找个地方坐下来休息。可取的人性化管理与残酷的现实之间的差距由此可见一斑。另一个让我尴尬的是，粤轩的服务员制服真的很朴素。因为酒店没有多余的衣服给我这样“高大威猛”的男生穿，他们干脆让我穿裤子和一件白衬衫，连背心和领结都省了。这件衣服让我几乎成了一个服务员和一个客人，以至于有一次我准备为一个会议提供服务的时候，被一个以为是参加会议的客人打了招呼！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中非常重要的一个方面。好的员工制服不仅能让员工更有活力，提高工作效率，还能体现一个企业的内部文化。没有文化的企业就像没有灵魂的人一样，只是行尸走肉。没有士气的企业如何受益？然而，让我感到高兴的是，大多数酒店员工都非常热情友好。他们对我们并不冷淡生硬，因为我们是实习生。当我们累了的时候，同事一个甜甜的微笑，一句共同的“辛苦”，都会让人感动。似乎员工自己最能理解大家的心情，因为他们能站在自己的角度看问题，因为他们在诉说“普通人的心声。“这也是酒店高层领导最缺乏的素质之一！就这样，中餐馆的日子一天天走到了尽头。在这几天里，我真的学到了很多:除了中式餐饮的服务程序和技巧，粤菜的特色和种类，我还可以学到一些课堂上很难学到的东西:如何处理自己的利益和酒店的利益，如何处理同事之间的人际关系，如何调整自己的心态，更重要的是，我知道一个服务员应该有很强的服务意识。在和一位部门经理的聊天中，经理提到了服务意识，我非常赞同:“服务意识不仅要求服务员有为客人提供优质服务的观念和愿望，而且对自己的同事也应该有同样的意识。“没错，这才是‘服务意识’的真正含义，这才是一个服务员真正素质的体现。第二部分:西餐部明园新都西餐厅的名字叫“花园餐厅”。我想可能是因为餐厅外面有一个小型的人工花园。餐馆的环境相当舒适。这是一家典型的西式餐厅。餐厅分为吸烟区和非吸烟区。但如果能在适当的位置摆放一些带有西方艺术的工艺品或壁画，会吸引更多的客人，让远方的外宾有回到故乡的感觉。与中餐厅相比，西餐厅的管理完全不同，服务程序和员工管理都比中餐厅规范严格得多。刚来西餐厅的时候，感觉好像卸下了一副重担，因为西餐厅的工作好轻松啊！你几乎不需要做任何事情，即使做了，也是最简单的任务:洗碗、撤台、摆台等。离中国餐馆很远。但在西餐厅，即使什么都不做也要站着，让人觉得时间过得特别慢，脚又开始抗议了。有时候餐厅里服务员比客人多，大家看着客人一起吃饭，让客人觉得很不舒服。所以建议西餐厅的管理者可以灵活安排，比如让员工轮流休息。人少的时候，两个服务员就够了。让大家轮流休息，既能减轻脚的疲劳，又能营造一个和谐的环境。为什么不这样做呢？西餐的服务和中餐的服务差别很大，经常让我们这些实习生不知道该做什么，怎么做好。但让我们困惑的是，我们实习的时候，酒店正好在培训一些新员工，但酒店就是不让我们参加培训。这让我们很不满意。为什么不给我们培训？虽然我们只是在酒店做短期实习，但是我们是来酒店学习的。酒店是不是应该多考虑一下我们实习生？(未完成)