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酒店管理专业毕业论文:论酒店产品的定位摘要:中国加入WTO后，国际酒店集团不断推进和深化，中国酒店市场竞争更加激烈。为了在激烈的市场竞争中确立自己的优势，酒店细分市场，找准自己的定位，具有重要的现实意义。关键词:酒店，市场定位1。酒店产品定位概念:“定位”一词最早是由两位广告经理艾尔·瑞斯和杰克·特劳特在1972中提出的。他们对“定位”的定义是:定位以产品为基础，但定位的对象不是产品，而是潜在客户的思想。换句话说，定位就是为产品在潜在客户的大脑中确定一个合适的位置。通常无论酒店是否意识到产品的定位，带有一定商标的产品在顾客心目中都会占据不同的位置。比如“希尔顿酒店”就是“高效服务”的意思，“假日酒店”给人一种“便宜、卫生、舒适、整洁”的市场形象。从上述定位的概念可以看出，定位是从产品开始，然后延伸到一系列的商品、服务、某个企业、某个机构甚至某个劳动者。对于酒店来说，酒店的产品定位不是酒店要为产品做什么，而是酒店的产品要给顾客留下什么，也就是给顾客留下自己的产品不同于竞争对手的印象和定位。事实上，产品定位是试图建立竞争优势，使酒店能够在目标市场吸引更多的顾客。从另一个角度来看，酒店产品的定位是为了突出酒店产品的个性，塑造独特的市场形象。一个产品是很多因素的综合反映，包括性能、成分、形状、包装、质量等。产品定位就是强化或放大某些产品因素，从而形成独特而具体的形象。产品差异化是实现酒店产品定位的重要手段。这里必须强调的是，这里所谓的产品差异化，并不是简单地追求现有产品的变异，而是寻求在市场细分的基础上建立一定的产品特性，这是营销理念的具体体现。酒店产品的定位对酒店管理具有重要的现实意义，主要体现在以下两个方面:(1)有利于确立酒店和产品的市场特征:在酒店市场上，严重的供过于求现象，使得同类型的酒店都想尽办法争夺有限的客源，潜在的竞争对手跃跃欲试，随时准备出击，市场竞争环境恶劣，竞争压力巨大。酒店为了使自己的产品获得稳定的市场，避免因为竞争乏力而被其他酒店取代，必然会从各个方面为自己的产品培养一定的特色，树立鲜明的市场形象，以便在顾客心目中形成特殊的偏好。就像前文提到的希尔顿和假日分别强调酒店和产品特色一样，国内酒店也有与众不同的例子。比如“住金陵，吃鼎山，玩玄武”这句口号在南京酒店业流传已久，是对这三家酒店及其产品特色的高度概括，而这三家酒店通过强化各自的产品特色，形成了产品优势。(2)为酒店制定营销组合策略奠定基础:酒店与市场进行产品交换，并从中获取利益，这是酒店经营的基本出发点。换句话说，酒店经营的基础是产品。没有产品，一切商业活动都将成为纸上谈兵。可见，酒店与营销的结合受到酒店产品定位的限制。比如某酒店决定在市场上销售豪华、优质、高价的组合产品，那么定位就决定了酒店产品必须是高标准的，有稳定的质量保证，能体现客户的身份。因此，酒店在宣传时必须把这些特点作为加强的重点，让目标市场的潜在顾客能够接受这样的产品特点；同时要求酒店内部要协调一致，通过严格执行操作规程和规范，加强技能培训等管理手段，保证产品的高质量。换句话说，酒店产品的定位决定了酒店必须设计和适应的营销组合。二、酒店产品定位酒店产品定位的方法可以概括为:(1)根据属性和兴趣定位:酒店产品本身的属性以及从中获得的收益，能够使顾客意识到其定位。比如酒店的“豪华气派”、“卫生舒适”等等，这种定位方法，酒店往往强调产品的一种属性，而这种属性往往是竞争对手所没有考虑到的。(2)按质按价定位:价格和质量的变化可以创造产品的不同定位。一般情况下，质量取决于产品的原材料或生产工艺和技术，价格往往体现其定位。比如人们常说的“优质优价”、“劣质低价”，就体现了这样一种产品定位思路。(3)按产品用途定位:发扬同一产品项目的各种用途和各种用途的适用市场，是这种定位方法的基本出发点。它还是一个大厅，可以作为大型宴会和自助餐的场地，也可以作为接待各种会议的会议厅。同时也可以作为各种展览和展示的场所。对于这样的酒店产品，酒店可以根据其不同用途，在选定的目标市场建立不同的产品个性和形象。(4)按用户定位:这是酒店常用的一种产品定位方法，即酒店将一些产品引导到合适的用户或一个目标市场，从而根据这些用户或目标市场的特点，塑造这些产品合适的形象。针对当地居民“方便、口味丰富”的用餐要求，很多酒店设立了融入当地风味的大排档餐厅，这是基于用户对产品的需求。(5)按产品档次定位:这种定位方法是将一个产品定位为另一个同类产品的档次，从而对两者进行比较。比如有的酒店为了让顾客更容易接受自己的产品，就把自己的客房产品的档次设置得和大众公认的好酒店不一样。这种做法的另一个方面是为一个产品找一个参照物，在同等级条件下进行比较，以便突出产品的某些特点。比如一些酒店推出的公寓房，突出与标准间同级的厨房设施，更适合家庭游客，以此吸引家庭游客购买。(6)根据竞争定位:酒店产品可以定位在与竞争直接相关的不同属性或利益上。比如酒店开无烟餐厅，意味着餐厅的空气更清新。这其实相当于间接暗示顾客在普通餐厅吃饭，别人抽烟会影响身体健康。(7)混合因素定位:酒店产品定位并不绝对突出产品的某一属性或特征。客户购买产品时，并不仅仅是从产品中获得一定的利益。因此，结合以上方法可以建立酒店产品的定位。这样做有利于发掘产品在多方面的竞争优势，满足更广泛的客户需求。论文其他部分请参考以下网站:/z /z/q99440386.htm