初二科学论文

柿子是我们最喜欢的水果，甜腻又营养。很多人冬天也喜欢吃冷冻柿子，没有味道。柿子营养价值很高，维生素和糖分含量比普通水果高1-2倍。一天吃一个柿子，基本可以满足维生素C一天需要量的一半，还可以预防心血管硬化，所以吃一些柿子对人体健康非常有益。

一天，住在乔媛的乡下亲戚带来了一大袋当地的柿子，又黄又硬，像圆石一样。我问我妈:“我怎么吃得这么苦？”妈妈回答:“为了让柿子在运输过程中不受伤，延长保存期，增加柿子的食用价值，一般农民都会摘半熟的，放一会儿再吃。”我不禁感叹:“要这么久吗？”妈妈说:“不过，有办法让柿子更早成熟。”妈妈告诉了我方法，我立刻开始了实验。

首先，我把9个黄柿子和5个成熟的红苹果放在一起，放在塑料袋里，扎紧袋子作为实验组。此外，将9个黄色柿子密封在塑料袋中，但不放苹果作为对照组。我每24小时观察一次(晚上7点)，室内平均温度在25左右。

过了三天，发现其中一个柿子有点软。我拿出来的时候，我妈说:“这个熟了，可以吃了。”为什么别的柿子不熟？我仔细一看，原来这个柿子的表皮受到了一些损伤。四天后，实验组的柿子大多红如火，摸起来软软的，咬一口。哦，真甜蜜！就像蜂蜜，但是没有苹果的袋子更软，颜色还是黄的，像营养不良。身体都硬了，更别说吃了，嘴里的涩味还很重。不过可以当球打，嘻嘻。

柿子就像很多水果一样:生的水果又硬又涩，熟的水果又甜又软。这是因为水果成熟过程中发生了一系列化学变化。生吃的水果因为含有大量的果胶，所以相当硬，大部分不溶于水，整天看起来像石头。难怪生水果的组织又硬又脆。然而，在成熟的过程中，这些果胶逐渐转化为水溶性的。结果，水果也变软了。柿子、杏子、香蕉、桃子都有这样一个变化过程——从硬变软。除此之外还有涩味，涩味主要是因为水果中含有大量的可溶性单宁(单宁酸)，有很强的收敛作用，让你的舌头有涩麻的感觉，不好吃，对身体不好。成熟柿子所含的单宁酸不溶于死水，所以不再有涩味。同时单宁酸被氧化转化为糖，所以不涩。这个时候，我们都喜欢吃它。

那么为什么苹果会加速柿子的成熟呢？因为水果会呼吸。苹果会释放大量乙烯气体——柿子的催熟剂，促进柿子成熟。我从网上查了很多资料，原来这都是乙烯。你一定想问乙烯是什么？我告诉你，它是一种调节生长、发育和衰老的植物激素。所有植物组织散发的挥发性气体在很小的浓度下就会影响植物的生理变化。只是随着器官发育阶段的不同，其内容有些不同。中国人很早就知道，点燃的香烛要放入装有香蕉的容器中，因为香烛燃烧不完全也会产生乙烯，乙烯可以促进香蕉成熟。后来经科学家研究证实，只要空气中乙烯的浓度大于千万分之一，就有催熟的作用。放入少量成熟的苹果后，苹果和柿子采摘后仍能呼吸，继续成熟。苹果这种世界级的乙烯生产企业，可以产生更多的乙烯，从而促进柿子更快成熟。

塑料袋的作用也不可或缺。一方面可以促进产生的乙烯持续增加，并保持一定的浓度；另一方面，密闭的空间可以使里面的果实无法正常呼吸(缺乏营养)，从而分解果实中的一些糖分，产生大量的二氧化碳和一些酒精，会使可溶性的单宁变成不溶性的，所以成熟的柿子就会香甜可口。