为什么美国人吃青香蕉？
但如果我告诉你，每天吃一根这样的“青香蕉”可能会降低患癌风险，你会相信吗？相关研究发表了类似的观点。
大学联合研究:每天吃一根“青香蕉”，多种癌症风险降低60%。
这篇论文发表在《癌症预防研究》上，由纽卡斯尔大学和利兹大学联合研究。通过对受试者研究数据的统计分析，每天吃一根“青香蕉”，如肠癌、胃癌、胆囊癌等癌症，综合抗癌率可达60%左右。
一个小小的“绿香蕉”甚至还没有完全成熟。为什么它能抗癌？对此，研究人员通过进一步分析发现，关键在于青香蕉中含有的“抗性淀粉”。
无独有偶，英国利物浦约翰穆雷斯大学的生物学教授罗德尼发现，青香蕉中的抗性淀粉含量约占17%。借助抗性淀粉的抗癌作用，在日常饮食中可降低20%左右的消化道癌症风险。
可见，无论哪种实验，都提到了“抗性淀粉”这种物质。
什么是「抗性淀粉」，为什么有降低癌症风险的作用？
抗性淀粉和普通淀粉最大的区别是不需要小肠消化。抗性淀粉进入结肠后，被细菌发酵，产生“丁酸盐”物质。
肠道中的丁酸盐可以促进肠道功能的增强，提高肠道有益菌群的生存效率，从而保护消化系统，维持胃肠功能。因此，长期服用抗性淀粉可以有效预防肠癌、胃癌、胆囊癌等消化系统癌症。
美国达纳·费伯研究所曾经做过一个实验:招募了近9000名受试者，分成两组。一组每天吃抗性淀粉，另一组吃安慰剂。
20年后发现，“抗性淀粉组”患大肠癌的风险比“安慰剂组”降低了50%左右。
可见，富含抗性淀粉的“青香蕉”可能对某些癌症有很好的防癌作用。有需要的朋友可以适当食用，会给身体带来好处。
但是，并不是所有人都适合吃青香蕉。虽然有一定的抗癌作用，但有些人吃起来还是要慎重。
这三类人不适合吃“青香蕉”
①肥胖人群
青香蕉虽然含有较多的抗性淀粉，但同时由于没有成熟，糖分浓度也会更高。
因此，如果肥胖者每天吃青香蕉，果糖摄入量超标，就容易导致血糖升高，诱发糖尿病及其并发症的风险。因此，肥胖者最好尽量吃苹果、葡萄等低糖水果。
②肝肾疾病患者
肝脏和肾脏是人体代谢器官的重要组成部分。如果有肝肾疾病，身体承受代谢负担的能力也会减弱。
青香蕉成熟前，很多营养物质都被包裹在细胞壁里，难以代谢。此外，香蕉富含钾，这无疑会进一步增加肝脏和肾脏的代谢负担。
所以不建议有肝肾疾病的朋友吃青香蕉，以免加重病情，反而不利于健康恢复。
③消化不良或便秘的人。
青香蕉和成熟香蕉的区别在于“抗性淀粉”和单宁酸的含量。
青香蕉富含单宁酸。对于消化不良或便秘的人来说，饮食要易消化，不要给胃带来过多的消化负担。
大量的鞣酸摄入会与人体的蛋白质结合，从而形成沉淀物的负担，导致消化不良和便秘加重，所以不建议食用。
综上所述，虽然青香蕉有防癌能力，但为了健康，还是有人不建议吃。但是，这并不是大家放弃抗癌的机会。青香蕉的主要抗癌成分是“抗性淀粉”，其他食物也含有抗性淀粉，可以选择。
这些食物还含有“抗性淀粉”，可以作为替代品食用。
一般来说，淀粉含量高的食物含有较多的抗性淀粉。食物本身的热量越低，抗性淀粉的比例越高。
所以红薯、燕麦、玉米等粗粮含淀粉高，热量也不过分。补充抗性淀粉是个不错的选择。
还有各种绿叶蔬菜等。，也是补充抗性淀粉和服用维生素的好选择。
但需要注意的是，也可能加工一些“粗粮”，如红薯、甜玉米等。吃多了导致血糖升高，对身体不好。粗粮的选择，尽量以原味、原生态为主，不要贪图口感而失去健康。
如果想积极预防癌症，饮食是关键环节。选择适当和均衡的食物，保持身体健康是战胜癌症的关键。