目前人体需要多少种营养素？请列出并说出参考来源？注意来源要论文或者官方机构，在线等。
1，水
每人每天需要补充2500ML(8大杯水)左右。
水占人体体重的60%-70%。缺水的人细胞不饱满，皮肤不光滑。人体新陈代谢离不开水。
来源:喝优质水。因为水在人体中所占的比重最大，所以一定要喝高质量的水。
2.蛋白质
功能:蛋白质占人体体重的20%，是唯一能修复人体器官的物质。人体除了胆汁和尿液是由蛋白质构成的(因为细胞是由蛋白质构成的)。人体的大部分代谢、激素和免疫物质都是蛋白质；人体大部分营养也是通过蛋白质来运输的。没有蛋白质就没有生命。蛋白质能使伤口快速愈合，舒缓神经，改善神经功能。
缺乏蛋白质的症状:口干舌燥，食欲不振，头发开叉，容易感到疲劳，免疫力下降，容易感冒，大脑迟钝，记忆力差，性能力差。
按照成年人体重的数量，分别是1 kg和1 g..但男性不超过75g/天，女性不超过65g/天。两岁多的孩子一天需要补充40克以上。
注意事项:但如果吃多了，会增加肾脏的负担。因为当人摄入蛋白质食物后，消化系统将其分解为氨基酸、尿素等废物，进入血液循环。肾脏将尿素从血液中分离出来，并通过尿液排出体外。蛋白质也与骨骼健康密切相关。在美国普渡大学食品营养中心，她发现过量摄入高白质会导致钙流失。
相关知识:很多蛋白质含量高的食物，如肉类，往往含有一些有害成分:肉类中的饱和脂肪酸会导致动脉堵塞，胆固醇容易导致心脏的冠状动脉堵塞，导致心肌梗死、心绞痛、猝死等心血管疾病。豆及豆制品中所含的大豆蛋白不仅对人体有益，而且不含饱和脂肪酸。
辅食来源:豆腐、豆制品；芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果中蛋白质含量较高。
3.维生素(维生素A、B、C、D、E)
维生素是维持生命必不可少的，所以也被称为“维生素”。它的总体功能是消化和吸收营养。维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素P等。都是人体不可缺少的营养素。
维生素A功能:预防夜惊和视力下降，维护正常的皮肤和粘膜，维持免疫功能。
维生素A缺乏的症状:视力差、皮肤粗糙、指甲容易折断、容易感冒和肺炎。
食物来源:菠菜、胡萝卜、油菜等。
维生素c功能:抗酸化、抗癌、排毒；强化血管、皮肤、骨骼等。
维生素C缺乏的症状:发热、牙痛出血、斑疹、前列腺炎等。
食物来源:各种蔬菜水果都含有大量的维生素C，尤其是樱桃、番石榴、红辣椒、草莓、橙子。
维生素B的作用:维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸。这些B族维生素是促进新陈代谢，将糖、脂肪、蛋白质转化为热量不可或缺的物质。
维生素B缺乏症状:反应迟钝、发呆、易怒、厌食、口腔炎、孕妇呕吐。如果缺乏维生素B，细胞功能会立即下降，引起代谢紊乱，然后人体就会萎靡不振，食欲不振。过量饮酒会导致肝损伤，在许多情况下，肝损伤与维生素B缺乏密切相关。
食物来源:
富含维生素B1的食物:小麦胚芽、大豆、花生、胚芽米等。
富含维生素B2的食物:蘑菇、小麦胚芽等。
含维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸的食物:酵母、豆类、坚果、紫菜、菠菜等。维生素B1不能储存在人体内，要每天补充。
维生素D的作用:主要促进钙的吸收和利用。保持牙齿和骨骼健康，帮助宝宝骨骼和牙齿正常发育，预防骨折。
维生素D缺乏症状:儿童佝偻病，成人易掉牙，蛀牙，O型腿，佝偻病，骨质疏松。
更年期女性对维生素D的需求远大于普通人。即使他们每天都吃富含维生素D的食物(其实很少有人能做到)，并且达到了成人每天200国际单位的推荐摄入量，仍然不足以控制髋骨的流失和减少。
维生素D中毒类似于缺乏的症状。当怀疑有这种危险时，应该尽快去医院治疗。
食物来源:酵母和蘑菇。一公斤香菇中的维生素D可达1000国际单位，是鱼肝油的10倍。正常成年人每天需要400个单位的维生素D。按照这个标准，人只要每天吃3-4个晒干的蘑菇，就能满足身体的代谢需要。
维生素e功能:又称生育酚或孕酚，能维持生殖器官的正常功能，对机体的新陈代谢有良好的影响。此外，维生素E对月经过多、外阴瘙痒、夜间小腿痉挛、痔疮等有辅助治疗作用。近年来，维生素E被广泛用于抗衰老，可消除细胞内脂褐素的沉积，改善细胞的正常功能，减缓组织和细胞的衰老过程。保持血管年轻。
维生素E缺乏的症状:月经不调、中风、不孕、流产等。
正常人体需要量:成人每日推荐摄入量为8 ~ 10IU。
食物来源:小麦胚芽、豆类、菠菜、卷心菜都富含维生素e。
4.脂肪
男性约占人体体重的15%-18%，女性约占人体体重的20%-25%。
作用:脂肪主要为人体提供热能，有保持体温的作用。还能保护人体器官，输送营养。人体内的脂肪还能保护眼球、内脏、血管、神经不受损伤，滋润皮肤不干燥；脂肪还能促进人体组织对脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
脂肪的供给要适度，每天每公斤体重4克左右。
症状:如果脂肪供给不足，容易导致体重下降，脂溶性维生素缺乏。如果脂肪供应过多，就会引起消化不良、食欲不振、肥胖和心血管疾病。
动物性食物中所含的脂肪多为对人体有害的饱和脂肪酸；坚果是植物性食物中脂肪含量最高的，高达50%以上，但其脂肪成分主要是亚油酸，因此是对人体有益的多不饱和脂肪酸的重要来源。
食物来源:植物油、大豆、花生等坚果。
5.矿物
我们需要每天摄入矿物质来保证身体的生长。自然界有92种矿物质，其中14种就是我们所说的人体所需的基础矿物质。这些矿物质主要是维生素、生化酶和激素，它们是保证我们身体各部分(骨骼、牙齿、毛发、血液、神经和皮肤)生长发育和合成身体所需要的。这十四种矿物质包括:钙、铬、铜、氟、碘、铁、镁、锰、钼、磷、钾、硒、钠、锌。它们构成了我们牙齿和骨骼的主要成分，并在我们体内合成细胞和生化酶。矿物质可以调节我们体内的体液，控制神经冲动的活动；一些矿物质还可以为细胞提供氧气，并清除体内产生的二氧化碳。
食物来源:水果、蔬菜、坚果、豆类都是富含矿物质的食物。生长在地下的土豆自然会吸收土壤中的各种矿物质，可以说是矿物质的宝库。土豆含有我们所需的十四种矿物质中的九种。
(1)钙:是骨骼、牙齿和软组织的重要成分。缺钙容易得佝偻病、骨质疏松症、心血管疾病等。人体普遍缺钙，补钙的关键是能否被人体吸收并沉积在骨组织中。矿泉水含有大量的钙和镁，钙和镁的比例差不多，容易被人体小肠吸收，进入细胞外液，沉积在骨组织中。因此，含钙矿泉水是人体获取钙的钙源。人体每天大约需要摄入1100mg的钙。
(2)镁:是骨骼的成分，与钙有类似的作用。能激活多种酶，促进细胞内代谢，调节神经活动，预防心血管疾病。镁的日摄入量约为310mg。
(3)钾是细胞内液中的主要离子，对维持细胞内液渗透压和酸碱平衡有重要作用。钾可以激活一些酶，维持神经肌肉兴奋，维持细胞代谢。人体每天需要摄入3300毫克左右的钾。
(4)钠:是机体组织和体液的固有成分，对维持细胞系统和调节水盐平衡有重要作用。钠是肌肉收缩、调节心血管功能、改善消化系统功能不可缺少的元素。人体每天需要摄入4400毫克左右的钠。
(5)碳:二氧化碳是碳酸矿泉水的主要成分。喝碳酸矿泉水可以增强消化液的分泌，促进胃肠蠕动，帮助消化，增强食欲。还能增强肾水排泄，起到洗组织、利尿的作用。因此对胃肠疾病、胃下垂、十二指肠溃疡、慢性肝炎、便秘、胆结石、肾盂肾炎、卡他性膀胱炎、慢性喉炎、支气管炎等有很好的治疗作用。碳是人体必需的大量元素。
(6)偏硅酸:偏硅酸矿泉水是我国开发利用最广的水。硅以偏硅酸的形式存在于水中，易被人体吸收。硅分布在人体关节软骨和结缔组织中。硅在骨骼钙化过程中发挥生理作用，促进骨骼生长发育。硅也参与多糖的代谢，并且是一些葡糖胺聚糖羧酸的主要成分。硅与心血管疾病有关。据统计，高硅地区冠心病死亡率低，低硅地区冠心病死亡率高。硅可以软化血管，缓解动脉硬化，防治甲状腺肿、关节炎、神经功能障碍和消化系统疾病。人体每天需要消耗3毫克左右的硅。
(7)锶是人体骨骼和牙齿的正常成分。锶还与神经肌肉兴奋和心血管疾病有关。锶可以强健骨骼，预防心血管疾病，促进新陈代谢。锶的日摄入量约为1.9mg。
(8)锂:锂能改善造血功能，提高人体免疫功能。锂能调节中枢神经系统的活动，镇静神经，控制神经紊乱。锂可以替代钠预防和治疗心血管疾病。锂的日摄入量约为0.1mg。
(9)硒:是体内谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，参与酶的合成，保护细胞膜的结构。硒能刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强体液免疫和细胞免疫，具有抗癌作用。硒还有抗氧化作用，使体内的氧化物脱氧，有解毒作用，能抵抗和降低汞、镉、铊、砷的毒性，明目。人体每天需要摄入0.068毫克左右的硒。
(10)铁是人体血液中运输和交换氧气的必需成分。铁参与血液蛋白、细胞色素和各种酶的合成，促进生长。人体会因缺铁而出现小细胞贫血、免疫功能下降、代谢紊乱等现象。铁的日摄入量约为15mg。
(11)锌:是核酸和蛋白质合成的必需元素，参与多种酶的合成。锌可以促进生长发育，这对宝宝更重要。它能增强机体的免疫力和性功能，还能增强创造性组织的再生能力，从而加速损伤和手术部位的愈合。能让皮肤更贴合，让人更聪明。还能改善口感，增加食欲。锌被誉为“生命的火花”和“智慧的元素”。人体每天需要摄入约14.5mg的锌。
(12)碘是甲状腺的重要组成部分。碘在促进蛋白质合成、激活各种酶、调节能量转换、加速生长发育、促进伤口愈合、维持正常代谢等方面具有重要的生理作用。人体缺碘导致甲状腺肿大、发育停滞、痴呆等症状。人体每天需要摄入0.2毫克左右的碘。
(13)溴:具有滋养和调节中枢神经系统和大脑皮层高级神经活动的作用，能镇静神经。溴被广泛用于治疗神经官能症、自主神经障碍、神经痛和失眠。人体每天需要摄入约7.5毫克的溴。
(14)铜:铜以铜蛋白的形式存在于体内。铜具有造血、软化血管、促进细胞生长、强壮骨骼、加速新陈代谢、增强防御功能的作用。铜缺乏会增加血液中的胆固醇，导致冠状动脉粥样硬化，形成冠心病。铜缺乏会引起白癜风、白发等黑脱色疾病，甚至失明和贫血。人体每天大约需要摄入1.3mg铜。
(15)钴是人体内维生素和酶的重要成分。其生理功能是刺激造血，参与血红蛋白的合成，促进生长发育。钴缺乏会导致恶性贫血、心血管疾病、神经系统疾病和舌炎。人体每天需要摄入约0.39毫克的钴。
(16)钼是人体黄嘌呤氧化酶和醛氧化酶的重要成分。钼参与细胞内电子的传递，抑制细胞内病毒的繁殖，有防癌的作用。钼能溶解肾结石并将其排出体外。人体每天需要摄入约0.34毫克的钼。
(17)镍:参与生物反应，刺激造血功能，增加胰岛素，降低血糖。缺镍容易得皮炎和支气管炎。人体每天需要摄入0.6毫克左右的镍。
(18)铬:能帮助胰岛素发挥其生理作用，维持正常的糖代谢，促进人体生长发育。铬缺乏会导致动脉硬化、糖尿病综合征、胆固醇升高和心血管疾病。人体每天需要摄入0.25毫克左右的铬。
(19)锰:是人体内许多酶系统的促进剂。参与造血和脂肪代谢过程，具有促进生长、强壮骨骼和防治心血管疾病的作用。人体每天的摄入量约为4.4毫克。
(20)钒:存在于人体脂肪中，起氧化还原作用，对脂肪代谢有一定作用。钒参与造血，促进生长发育。钒的日摄入量约为0.116mg。
(21)砷:砷在水中以偏砷酸的形式存在，能提高造血功能，促进血液循环，促进组织细胞生长，杀菌。少量砷对人体有益，过量则有害。饮用矿泉水限量为0.05 mg/L。
(22)氟:是形成硬骨和牙齿的必需元素。它以氟化钙的形式存在，对骨骼和牙齿的健康生长有重要作用。氟缺乏会导致龋齿(蛀牙)。人体每天需要摄入约2.4毫克的氟。
(23)氡:是放射性元素镭在蜕变过程中产生的放射性气体，微溶于水。氡的半衰期为3.8天，30天后可完全消失。矿泉水中氡含量不高，辐射能量很低，一般对人体无害。氡通过三种形式进入体内:一是在皮肤上形成放射性薄膜，对身体有刺激作用；二是通过呼吸道进入体内，然后通过呼吸道排出体外；第三，氡透过皮肤或粘膜进入人体，然后随血液分布于全身，再通过肺部、泌尿系统、消化系统排出体外。氡水在医疗中广泛用于洗浴疗法、饮水疗法和吸入疗法。无论是饮用还是沐浴，都能促进皮肤血管的收缩和扩张，调节心血管功能，改善血液循环。可用于治疗高血压、冠心病、心肌炎、心血管疾病等。氡能调节神经系统，有镇静、镇痛、催眠作用。对末梢神经炎、关节炎、坐骨神经痛、神经性皮炎、牛皮癣等有很好的疗效。氡能促进内分泌和机体代谢，治疗糖尿病，改善肝功能，促进和调节性腺功能，延缓衰老，恢复青春。有人称氡泉为“回春之泉”。
6.碳水化合物
功能:为人体提供热量，转化为能量，维持脂肪的正常代谢，为人体提供动力。
饮食中缺乏碳水化合物会导致全身无力、疲劳、血糖含量降低、头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者可导致低血糖昏迷。当饮食中碳水化合物过多时，会转化为脂肪储存在体内，使人过于肥胖，导致高血脂、糖尿病等各种疾病。
每日需要量:每人每天2500千卡左右(视体力而定)。多余的热量会转化成脂肪储存起来。
食物来源:蔗糖、谷物(如大米、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等。)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、红薯等。)，等等。
7.膳食纤维
纤维素本身不是营养素，但却是人体不可或缺的物质。它的作用是清除体内的垃圾。
功能:营养学研究表明，食用高纤维食物有四大好处:一是改善胃肠功能，预防便秘和肠癌；二是改善血糖反应，降低餐后血糖含量，有助于治疗糖尿病；三是降低血浆中胆固醇含量，预防高脂血症和心血管疾病；四是控制体重，减少肥胖的发生。
症状:便秘、痔疮、十二指肠溃疡。
食物来源:蔬菜、水果、谷类、粗粮等。